ウォーターバスのニューヨークチーズケーキ
クッキーの底生地を使った濃厚なクリームチーズケーキ。ウォーターバスで表面を滑らかにし、ひび割れを防ぎます。
- 所要時間
- 1 時 35 分
- 1人分
- 437 kcal
- 材料
- ≈ $1.22
- タンパク質
- 7 g
材料
- 1 Oat cookiesパック 300 g ≈ $3.00 19 g
- 2 Butterパック 180 g ≈ $1.60 10 g
- 3 Cream cheeseパック 140 g ≈ $1.80 61 g
- 4 Sugar 16 g
- 5 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.3 個
- 6 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 19 g
- 7 Vanilla extractどの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods お好みで
- 8 Starch 3 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
クッキーを細かい粉状に砕き、溶かしたバターと混ぜる。
型の底に粉を固く押し込み、10分冷やす。
クリームチーズと砂糖を滑らかになるまで混ぜる（泡立てすぎない）。
卵、スメタナ、バニラエッセンス、コーンスターチを加え、均一になるまで混ぜる。
生地を底生地の上に流し込み、型の外側をアルミホイルでしっかり巻く。
型を深い焼き型に入れ、型の高さの半分まで熱湯を注ぐ。
160°Cで60分焼き、縁が固まり中心が微かに震えるまで焼く。
オーブンを消し、ドアを開けて60分放置し、完全に冷ます。
コツ
- なぜこうするのか
- Температура 160 °C и водяная баня предотвращают резкое испарение влаги — без них верх трескается от пересыхания. Замечай дрожание центра: если оно сильное, чизкейк пересушится.
- 代用できる材料
- За овсяное печенье возьми «Юбилейное» или «Мария» (19 шт) — будет плотнее. Вместо сметаны используй 19 г сгущенки, но добавь 2 г крахмала для стабильности.
- よくある失敗
- Если края подрумянились, а центр остался жидким, значит, духовка недостаточно горячая. Проверяй температуру термометром: она должна быть ровно 160 °C.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике 4 дня, закрытый пленкой. Разогревай в микроволновке 30 секунд на средней мощности, прикрыв тарелку. Не замораживай — структура портится.
- 合わせるもの
- Подавай с чаем без сахара или кофе по утрам, когда нужно быстро перекусить. Держи ложку рядом — он тает от тепла рук.
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