ニューヨークスタイルのウォーターバスチーズケーキ
クルミ状のクッキーの底生地に、密度の高くクリーミーなチーズケーキ。ウォーターバスで滑らかでひび割れのない表面を実現します。
- 所要時間
- 3 時
- 1人分
- 437 kcal
- 材料
- ≈ $1.22
- タンパク質
- 7 g
材料
- 1 Oat cookiesパック 300 g ≈ $3.00 19 g
- 2 Butterパック 180 g ≈ $1.58 10 g
- 3 Cream cheeseパック 140 g ≈ $1.80 61 g
- 4 Sugar 16 g
- 5 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.3 個
- 6 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 19 g
- 7 Vanilla extractどの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods お好みで
- 8 Starch 3 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
クッキーを細かい粉砕して溶かしたバターと混ぜる。
粉砕したクッキーを型の底にしっかり押し込み、10分冷やす。
クリームチーズと砂糖を滑らかになるまで混ぜる（過度に混ぜない）。
卵、スメタナ、バニラエキス、コーンスターチを加え、完全に混合する。
生地を底生地の上に流し込み、型の外側をアルミホイルでしっかり巻く。
型を深い焼き型に入れ、型の高さの半分まで熱湯を注ぐ。
160°Cで60分焼き、縁が固まり中心がややブルブル揺れるまで焼く。
チーズケーキをオーブン内で扉を開けたまま60分冷ます。その後、完全に固まるまで最低30分冷蔵庫に入れる。
コツ
- なぜこうするのか
- A temperature of 160 °C and a water bath prevent sharp moisture loss. Without them the top cracks from drying out. Watch the center's wobble: if it's strong, the cheesecake will dry out.
- 代用できる材料
- Instead of oatmeal cookies, use Yubileynoye or Maria biscuits (19 pcs) for a denser base. Instead of sour cream, use 19 g of condensed milk, but add 2 g of starch for stability.
- よくある失敗
- If the edges are browned but the center is still liquid, the oven isn't hot enough. Check the temperature with a thermometer: it should be exactly 160 °C.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 4 days, covered with film. Reheat in the microwave for 30 seconds on medium power, covering the plate. Don't freeze: the texture suffers.
- 合わせるもの
- Serve with unsweetened tea or morning coffee when you need a quick snack. Keep a spoon handy, because it softens from the warmth of your hands.
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