纽约水浴法奶油芝士蛋糕
口感细密、奶油丰富的芝士蛋糕，配以酥脆的曲奇底层。水浴法烘焙确保表面光滑无裂纹。
- 烹饪时间
- 3 小时
- 份量
- 437 kcal
- 材料
- ≈ $1.22
- 蛋白质
- 7 g
材料
- 1 Oat cookies包装 300 克 约等于 $3.00 19 克
- 2 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 10 克
- 3 Cream cheese包装 140 克 约等于 $1.80 61 克
- 4 Sugar 16 克
- 5 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.3 个
- 6 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 19 克
- 7 Vanilla extract并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 按口味
- 8 Starch 3 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将曲奇饼干碾成细碎的粉末，与融化的黄油混合均匀。
将粉末均匀压入模具底部，冷藏10分钟。
将奶油芝士与白糖搅拌至光滑，勿过度搅打。
加入鸡蛋、酸奶、香草精和玉米淀粉，搅拌至完全融合。
将馅料倒在底层上，用锡箔纸紧密包裹模具外侧。
将模具放入深盘中，倒入热水至模具高度的一半。
以160°C烘烤60分钟，至边缘定型且中心微微颤动。
关火后，微开炉门让蛋糕在炉中冷却60分钟，再放入冰箱至少30分钟，直至完全凝固。
小贴士
- 为什么这样做
- A temperature of 160 °C and a water bath prevent sharp moisture loss. Without them the top cracks from drying out. Watch the center's wobble: if it's strong, the cheesecake will dry out.
- 可替换食材
- Instead of oatmeal cookies, use Yubileynoye or Maria biscuits (19 pcs) for a denser base. Instead of sour cream, use 19 g of condensed milk, but add 2 g of starch for stability.
- 常见错误
- If the edges are browned but the center is still liquid, the oven isn't hot enough. Check the temperature with a thermometer: it should be exactly 160 °C.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 4 days, covered with film. Reheat in the microwave for 30 seconds on medium power, covering the plate. Don't freeze: the texture suffers.
- 搭配建议
- Serve with unsweetened tea or morning coffee when you need a quick snack. Keep a spoon handy, because it softens from the warmth of your hands.
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