Klassischer New Yorker Käsekuchen (Wasserbad-Methode)

1. 1 HaferkeksePackung 300 g ≈ $3.00 19 g
2. 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 10 g
3. 3 FrischkäsePackung 140 g ≈ $1.80 61 g
4. 4 Zucker 16 g
5. 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,3 Stk.
6. 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 19 g
7. 7 VanilleextraktNicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods nach Geschmack
8. 8 Speisestärke 3 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Kekse zu feinen Krümeln zerkleinern und mit geschmolzener Butter² vermengen.

2. Die Krümel fest in den Boden einer Springform drücken und 10 Minuten kaltstellen.

3. Frischkäse³ mit Zucker glatt rühren – nicht zu stark aufschlagen.

4. Ei, Sauerrahm, Vanilleextrakt und Maisstärke unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

5. Die Füllung auf den Boden gießen und die Form außen fest mit Alufolie umwickeln.

6. Die Form in ein tiefes Backblech stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte der Formhöhe einfüllen.

7. Bei 160 °C 60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.

8. Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 60 Minuten abkühlen lassen, dann kühl stellen.