New York Style Cheesecake mit Wasserbad
Ein dichter, cremiger Käsekuchen mit knuspriger Keksbasis. Das Wasserbad sorgt für eine glatte, rissfreie Oberfläche.
- Zeit
- 3 Std.
- Portion
- 437 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.22
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 HaferkeksePackung 300 g ≈ $3.00 19 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 3 FrischkäsePackung 140 g ≈ $1.80 61 g
- 4 Zucker 16 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,3 Stk.
- 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 19 g
- 7 VanilleextraktNicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods nach Geschmack
- 8 Speisestärke 3 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Kekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter2 vermischen.
Die Krümel fest in den Boden der Form drücken und 10 Minuten kaltstellen.
Den Frischkäse3 mit Zucker glatt rühren, ohne zu stark aufzumixen.
Das Ei, die Saure6 Sahne, den Vanilleextrakt und die Stärke unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Die Füllung auf die Basis gießen und die Form außen fest mit Alufolie umwickeln.
Die Form in ein tiefes Backblech stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte der Formhöhe einfüllen.
Bei 160 °C 60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 60 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps
- Warum so
- A temperature of 160 °C and a water bath prevent sharp moisture loss. Without them the top cracks from drying out. Watch the center's wobble: if it's strong, the cheesecake will dry out.
- Ersatz
- Instead of oatmeal cookies, use Yubileynoye or Maria biscuits (19 pcs) for a denser base. Instead of sour cream, use 19 g of condensed milk, but add 2 g of starch for stability.
- Häufige Fehler
- If the edges are browned but the center is still liquid, the oven isn't hot enough. Check the temperature with a thermometer: it should be exactly 160 °C.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 4 days, covered with film. Reheat in the microwave for 30 seconds on medium power, covering the plate. Don't freeze: the texture suffers.
- Dazu passt
- Serve with unsweetened tea or morning coffee when you need a quick snack. Keep a spoon handy, because it softens from the warmth of your hands.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.