Cheesecake Classico New Yorkese (Metodo del Bagno Maria)
Un cheesecake denso e cremoso con base friabile di biscotti. Il bagno maria garantisce una superficie liscia e senza crepe.
- Tempo
- 1 h 35 min
- Porzione
- 437 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.22
- Proteina
- 7 g
Ingredienti
- 1 Oat cookiesconfezione 300 g ≈ $3.00 19 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 10 g
- 3 Cream cheeseconfezione 140 g ≈ $1.80 61 g
- 4 Sugar 16 g
- 5 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,3 pz
- 6 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 19 g
- 7 Vanilla extractNon in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods a gusto
- 8 Starch 3 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sminuzzare i biscotti in briciole e mescolare con il burro fuso.
Premere bene le briciole sul fondo di una tortiera a scatto e raffreddare per 10 minuti.
Sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio, senza sovraccuocere.
Aggiungere l'uovo, la panna acida, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais, mescolando fino a omogeneità.
Versare il ripieno sulla base, quindi avvolgere strettamente la parte esterna della tortiera nella stagnola.
Poggiare la tortiera in una teglia profonda e versare acqua calda fino a metà dell'altezza della forma.
Cuocere a 160 °C per 60 minuti, finché i bordi si saranno induriti e il centro tremolerà leggermente.
Lasciare raffreddare il cheesecake nel forno spento con lo sportello leggermente aperto per 60 minuti, poi riporre in frigorifero.
Consigli
- Perché così
- Температура 160 °C и водяная баня предотвращают резкое испарение влаги — без них верх трескается от пересыхания. Замечай дрожание центра: если оно сильное, чизкейк пересушится.
- Sostituzioni
- За овсяное печенье возьми «Юбилейное» или «Мария» (19 шт) — будет плотнее. Вместо сметаны используй 19 г сгущенки, но добавь 2 г крахмала для стабильности.
- Errori comuni
- Если края подрумянились, а центр остался жидким, значит, духовка недостаточно горячая. Проверяй температуру термометром: она должна быть ровно 160 °C.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике 4 дня, закрытый пленкой. Разогревай в микроволновке 30 секунд на средней мощности, прикрыв тарелку. Не замораживай — структура портится.
- Servire con
- Подавай с чаем без сахара или кофе по утрам, когда нужно быстро перекусить. Держи ложку рядом — он тает от тепла рук.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.