Cheesecake al forno stile New York (al bagno Maria)
Un cheesecake denso e cremoso con base croccante di biscotti. Il bagno Maria garantisce una superficie liscia e senza crepe.
- Tempo
- 3 h
- Porzione
- 437 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.22
- Proteina
- 7 g
Ingredienti
- 1 Oat cookiesconfezione 300 g ≈ $3.00 19 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 10 g
- 3 Cream cheeseconfezione 140 g ≈ $1.80 61 g
- 4 Sugar 16 g
- 5 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,3 pz
- 6 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 19 g
- 7 Vanilla extractNon in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods a gusto
- 8 Starch 3 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sminuzzare i biscotti in briciole e mescolare con il burro fuso.
Premere bene le briciole sul fondo dello stampo e raffreddare per 10 minuti.
Mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, senza lavorare troppo.
Aggiungere l’uovo, la panna acida, l’estratto di vaniglia e l’amido di mais, mescolando fino a che tutto sia ben incorporato.
Versare il composto sulla base, avvolgere strettamente lo stampo con la pellicola.
Poggiare lo stampo in una teglia profonda e versare acqua calda fino a metà dell’altezza dello stampo.
Cuocere a 160°C per 60 minuti, fino a quando i bordi saranno fermi e il centro leggermente tremolante.
Lasciare raffreddare il cheesecake nel forno spento con lo sportello leggermente aperto per 60 minuti, poi metterlo in frigorifero almeno 30 minuti, fino a quando non sarà ben saldo.
Consigli
- Perché così
- A temperature of 160 °C and a water bath prevent sharp moisture loss. Without them the top cracks from drying out. Watch the center's wobble: if it's strong, the cheesecake will dry out.
- Sostituzioni
- Instead of oatmeal cookies, use Yubileynoye or Maria biscuits (19 pcs) for a denser base. Instead of sour cream, use 19 g of condensed milk, but add 2 g of starch for stability.
- Errori comuni
- If the edges are browned but the center is still liquid, the oven isn't hot enough. Check the temperature with a thermometer: it should be exactly 160 °C.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 4 days, covered with film. Reheat in the microwave for 30 seconds on medium power, covering the plate. Don't freeze: the texture suffers.
- Servire con
- Serve with unsweetened tea or morning coffee when you need a quick snack. Keep a spoon handy, because it softens from the warmth of your hands.
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