Чизкейк у стилі Нью-Йорка на водяній бані
Щільний, кремовий чизкейк на основі з печива. Водяна баня допомагає верхівці залишатися гладенькою та без тріщин.
- Час приготування
- 3 год
- Порція
- 437 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.22
- Білок
- 7 г
Інгредієнти
- 1 Oat cookiesупаковка 300 г ≈ $3.00 19 г
- 2 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 10 г
- 3 Cream cheeseупаковка 140 г ≈ $1.80 61 г
- 4 Sugar 16 г
- 5 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,3 шт
- 6 Sour cream 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 19 г
- 7 Vanilla extractНе в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods за смаком
- 8 Starch 3 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Печиво подрібнити до стану крохмалю та змішати з розтопленим вершковим маслом.
Щільно утрамбувати крошки на дно форми та охолодити 10 хвилин.
Змішати творожний сир із цукром до однорідності, не перезбиваючи.
Додати яйце, сметану, екстракт ванілі та кукурудзяний крохмаль, перемішати до повної однорідності.
Вилити начинку на основу, щільно обернути форму фольгою ззовні.
Помістити форму в глибоку випічну форму та налити гарячу воду до середини висоти форми.
Випікати при 160 °C 60 хвилин, поки краї не затверднуть, а центр трохи дрожитиме.
Залишити чизкейк у вимкненій духовці з трохи прикритою дверцею на 60 хвилин, потім поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин, поки не затвердне.
Поради
- Чому так
- A temperature of 160 °C and a water bath prevent sharp moisture loss. Without them the top cracks from drying out. Watch the center's wobble: if it's strong, the cheesecake will dry out.
- Чим замінити
- Instead of oatmeal cookies, use Yubileynoye or Maria biscuits (19 pcs) for a denser base. Instead of sour cream, use 19 g of condensed milk, but add 2 g of starch for stability.
- Де помиляються
- If the edges are browned but the center is still liquid, the oven isn't hot enough. Check the temperature with a thermometer: it should be exactly 160 °C.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for 4 days, covered with film. Reheat in the microwave for 30 seconds on medium power, covering the plate. Don't freeze: the texture suffers.
- З чим подати
- Serve with unsweetened tea or morning coffee when you need a quick snack. Keep a spoon handy, because it softens from the warmth of your hands.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.