Cheesecake clásico de Nueva York (método al baño María)
Un cheesecake denso y cremoso con base de galleta crujiente. El baño María garantiza una superficie lisa y sin grietas.
- Tiempo
- 1 h 35 min
- Porción
- 437 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.22
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Oat cookiespaquete 300 g ≈ $3.00 19 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 10 g
- 3 Cream cheesepaquete 140 g ≈ $1.80 61 g
- 4 Sugar 16 g
- 5 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,3 unidades
- 6 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 19 g
- 7 Vanilla extractNo en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods al gusto
- 8 Starch 3 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Triturar las galletas hasta obtener migas finas y mezclarlas con mantequilla derretida.
Presionar las migas firmemente en el fondo de un molde desmontable y refrigerar 10 minutos.
Batir el queso crema con el azúcar hasta que quede homogéneo, sin batir en exceso.
Añadir el huevo, la crema agria, el extracto de vainilla y la maicena; mezclar hasta integrar bien.
Verter la mezcla sobre la base, luego envolver el exterior del molde con papel aluminio.
Colocar el molde dentro de una bandeja para hornear y agregar agua caliente hasta la mitad de la altura del molde.
Hornear a 160 °C durante 60 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente.
Dejar enfriar el cheesecake en el horno apagado con la puerta entreabierta por 60 minutos, luego refrigerar.
Consejos
- Por qué así
- Температура 160 °C и водяная баня предотвращают резкое испарение влаги — без них верх трескается от пересыхания. Замечай дрожание центра: если оно сильное, чизкейк пересушится.
- Sustituciones
- За овсяное печенье возьми «Юбилейное» или «Мария» (19 шт) — будет плотнее. Вместо сметаны используй 19 г сгущенки, но добавь 2 г крахмала для стабильности.
- Errores frecuentes
- Если края подрумянились, а центр остался жидким, значит, духовка недостаточно горячая. Проверяй температуру термометром: она должна быть ровно 160 °C.
- Guardar y recalentar
- Храни в холодильнике 4 дня, закрытый пленкой. Разогревай в микроволновке 30 секунд на средней мощности, прикрыв тарелку. Не замораживай — структура портится.
- Con qué servir
- Подавай с чаем без сахара или кофе по утрам, когда нужно быстро перекусить. Держи ложку рядом — он тает от тепла рук.
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