Cheesecake al baño María estilo Nueva York
Un cheesecake denso y cremoso con base de galleta crujiente. El baño María garantiza una superficie lisa y sin grietas.
- Tiempo
- 3 h
- Porción
- 437 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.22
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Oat cookiespaquete 300 g ≈ $3.00 19 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 10 g
- 3 Cream cheesepaquete 140 g ≈ $1.80 61 g
- 4 Sugar 16 g
- 5 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,3 unidades
- 6 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 19 g
- 7 Vanilla extractNo en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods al gusto
- 8 Starch 3 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Triturar las galletas hasta obtener migas finas y mezclarlas con mantequilla derretida.
Presionar las migas firmemente en el fondo del molde y refrigerar 10 minutos.
Batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, sin batir en exceso.
Añadir el huevo, la crema agria, el extracto de vainilla y la maicena, mezclando hasta integrar bien.
Verter la mezcla sobre la base, envolver el exterior del molde con papel aluminio ajustado.
Colocar el molde dentro de una fuente honda y agregar agua caliente hasta la mitad de la altura del molde.
Hornear a 160 °C durante 60 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente.
Dejar enfriar el cheesecake en el horno apagado con la puerta entreabierta por 60 minutos, luego refrigerar al menos 30 minutos hasta que quede firme.
Consejos
- Por qué así
- A temperature of 160 °C and a water bath prevent sharp moisture loss. Without them the top cracks from drying out. Watch the center's wobble: if it's strong, the cheesecake will dry out.
- Sustituciones
- Instead of oatmeal cookies, use Yubileynoye or Maria biscuits (19 pcs) for a denser base. Instead of sour cream, use 19 g of condensed milk, but add 2 g of starch for stability.
- Errores frecuentes
- If the edges are browned but the center is still liquid, the oven isn't hot enough. Check the temperature with a thermometer: it should be exactly 160 °C.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 4 days, covered with film. Reheat in the microwave for 30 seconds on medium power, covering the plate. Don't freeze: the texture suffers.
- Con qué servir
- Serve with unsweetened tea or morning coffee when you need a quick snack. Keep a spoon handy, because it softens from the warmth of your hands.
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