New York-stijl cheesecake met waterbad
Een dichte, roomige cheesecake met een kruimige koekjesbodem. Het waterbad zorgt voor een glad, scheurvrij oppervlak.
- Bereidingstijd
- 3 u
- Portie
- 437 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.22
- Eiwit
- 7 g
Ingrediënten
- 1 Oat cookiesverpakking 300 g ≈ $3.00 19 g
- 2 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 10 g
- 3 Cream cheeseverpakking 140 g ≈ $1.80 61 g
- 4 Sugar 16 g
- 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,3 stuks
- 6 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 19 g
- 7 Vanilla extractNiet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods naar smaak
- 8 Starch 3 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De koekjes fijn vermalen en mengen met gesmolten boter.
De kruimels stevig in de bodem van de vorm drukken en 10 minuten koelen.
De Philadelphia met suiker glad kloppen, zonder te veel te roeren.
Het ei, de room, de vanille-extract en maïzena toevoegen en goed mengen tot een homogene massa.
De vulling over de bodem gieten en de vorm stevig met aluminiumfolie omwikkelen.
De vorm in een diepe bak zetten en heet water tot halverwege de vorm gieten.
Bakken bij 160°C gedurende 60 minuten, tot de randen vast zijn en het midden lichtjes trilt.
De cheesecake in de uitgeschakelde oven met een kiertje in de deur 60 minuten laten afkoelen, daarna minstens 30 minuten in de koelkast zetten tot hij stevig is.
Tips
- Waarom zo
- A temperature of 160 °C and a water bath prevent sharp moisture loss. Without them the top cracks from drying out. Watch the center's wobble: if it's strong, the cheesecake will dry out.
- Vervangingen
- Instead of oatmeal cookies, use Yubileynoye or Maria biscuits (19 pcs) for a denser base. Instead of sour cream, use 19 g of condensed milk, but add 2 g of starch for stability.
- Veelgemaakte fouten
- If the edges are browned but the center is still liquid, the oven isn't hot enough. Check the temperature with a thermometer: it should be exactly 160 °C.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 4 days, covered with film. Reheat in the microwave for 30 seconds on medium power, covering the plate. Don't freeze: the texture suffers.
- Serveer met
- Serve with unsweetened tea or morning coffee when you need a quick snack. Keep a spoon handy, because it softens from the warmth of your hands.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.