Қызыл шарапта баяу бұқтырылған сиыр қабырғалары

1. 1 Beef short ribsҚаптамa 1 кг ≈ $13.00 450 г
2. 2 Dry red wineҚаптамa 750 мл ≈ $9.00 150 мл
3. 3 Onions≈ $1.60 кг үшін 60 г
4. 4 Carrots≈ $1.50 кг үшін 60 г
5. 5 Celery stalksҚаптамa 400 г ≈ $2.20 40 г
6. 6 Tomato pasteҚаптамa 140 г ≈ $1.00 20 г
7. 7 Garlic≈ $10.00 кг үшін 8 г
8. 8 Bay leaves дәміне қарай
9. 9 Potatoes≈ $2.15 кг үшін 200 г
10. 10 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.60 15 г
11. 11 Sunflower oil 10 мл
12. 12 Salt 3 г
13. 13 Ground black pepper 1 г

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

1. Қабырғаларды жуып сүртіп, 4–5 см кесектерге бөліп, ауыр қазанды жоғары отта қыздырыңыз; қабырғаларды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

2. Қабырғаларды барлық жағына жақсы түскіленіп қызарғанша қуып, кейін бір жағына қойыңыз.

3. Пиязды түйіршігендей етіп, сәбізді сақиналап, сельдерді тілімдеп тураңыз; көкөністерді табада мөлдір болғанша шамамен 8 минут қуырыңыз.

4. Қоярға пастаны және сарымсақты қосып, 1–2 минут қуырыңыз, араластырыңыз.

5. Қызыл шарапты құйып, оның көлемі шамамен жартысына дейін азайғанша орташа отта 8 минут қайнатыңыз, дәмі шоғырлансын.

6. Қабырғаларды қайтарып казанға салып, су құйып барлыққа жабатын жағдайда қойыңыз; лавр жапырағын қосыңыз.

7. Құтылаған қазанның астына қақпақпен жабып 160 °C температурада шамамен 2,5 сағат бұқтырыңыз; ет жұмсақ болып, сүйегінен оңай ажырай бастағанша.

8. Картопты аршып тұздалған суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз (шамамен 15–20 минут), суын төгіп, сары маймен тегістеп езіңіз.

Қысқаша

• Планерде бұл тағам екі күнге дайындалады: екінші күні қайта жылытылады.