红酒红烧牛肋排
牛肋排在红酒中与蔬菜慢煮至肉质酥烂，蔬菜融入汁中；搭配土豆泥食用。
- 烹饪时间
- 3 小时
- 份量
- 1696 kcal
- 材料
- ≈ $8.85
- 蛋白质
- 89 g
材料
- 1 Beef short ribs包装 1 千克 约等于 $13.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 450 克
- 2 Dry red wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 150 毫升
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 60 克
- 5 Celery stalks包装 400 克 约等于 $2.20 40 克
- 6 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 20 克
- 7 Garlic≈ $10.00 每千克 8 克
- 8 Bay leaves 按口味
- 9 Potatoes≈ $2.19 每千克 200 克
- 10 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 15 克
- 11 Sunflower oil 10 毫升
- 12 Salt 3 克
- 13 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
清洗牛肋排，用纸巾吸干水分，切成4–5厘米长的段；加热重口锅，用盐和胡椒粉腌制肋排。
将肋排两面用强火煎至金黄色，约6–8分钟，取出备用。
切洋葱成1.5厘米的方丁，胡萝卜切1厘米厚的圆片，芹菜切1厘米的片；在锅中炒至蔬菜透明，约8分钟。
加入调味酱和蒜末，翻炒1–2分钟。
倒入红酒，中火收汁至体积减半，约8分钟，至香气浓郁。
将肋排放回锅中，加水没过肉面，加入一片月桂叶。
盖上锅盖，入160℃烘箱慢烧约2.5小时，至肉质酥烂，用勺子可轻松刮落。
剥皮后将土豆放入沸水中煮至软烂（约15–20分钟），沥干水分，加黄油捣成光滑的泥状。
小贴士
- 为什么这样做
- Brown the ribs deeply to build a crust that locks in juices and prevents them from drying out during long braising. Stop when the meat is dark golden, not blackened.
- 可替换食材
- Use 150 ml of beef stock instead of wine for a deeper meat flavor, or swap tomato paste for 20g of crushed sun-dried tomatoes for extra tang.
- 常见错误
- Overcrowding the pot with ribs will steam them instead of sear; check if the meat releases little fat and stays pale.
- 保存与加热
- Stores for 4 days in the fridge; reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a splash of water. Freeze the sauce only without the ribs.
- 搭配建议
- Pair with crusty bread to soak up the sauce, or serve with a simple green salad to cut through the richness.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
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