Runder ribben gestoofd in rode wijn

1. 1 Beef short ribsverpakking 1 kg ≈ $13.00 450 g
2. 2 Dry red wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 150 ml
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
5. 5 Celery stalksverpakking 400 g ≈ $2.20 40 g
6. 6 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 20 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
8. 8 Bay leaves naar smaak
9. 9 Potatoes≈ $2.15 per kg 200 g
10. 10 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 15 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml
12. 12 Salt 3 g
13. 13 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de ribben af en dep droog met keukenpapier, snijd ze in stukken van 4–5 cm, verwarm een zware pan op middelhoog vuur, en breng de ribben op smaak met zout en peper.

2. Braai de ribben aan alle kanten tot ze een mooie korst hebben; zet ze daarna apart.

3. Snijd de ui in blokjes van 1,5 cm, snijd de wortel in ringen van 1 cm en de selderij in plakjes van 1 cm; bak de groenten in de pan ongeveer 8 minuten tot ze glazig zijn.

4. Voeg de pasta en knoflook toe en bak 1–2 minuten, al roerend.

5. Giet de rode wijn erbij en laat sudderen tot hij ongeveer de helft is ingekookt, ongeveer 8 minuten, tot het aroma geconcentreerd is.

6. Doe de ribben terug in de pan, voeg water toe tot ze bedekt zijn, en doe een laurierblad erbij; roer door.

7. Dek af en stoof in de oven bij 160 °C gedurende ongeveer 2,5 uur, tot het vlees zacht is en van het bot loskomt.

8. Schil de aardappels, kook ze in gezouten water tot zacht (ongeveer 15–20 minuten), giet af en stamp met boter tot een glad geheel.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.