Costine di manzo brasate al vino rosso

1. 1 Beef short ribsconfezione 1 kg ≈ $13.00 450 g
2. 2 Dry red wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 150 ml
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
5. 5 Celery stalksconfezione 400 g ≈ $2.20 40 g
6. 6 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 20 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
8. 8 Bay leaves a gusto
9. 9 Potatoes≈ $2.15 per kg 200 g
10. 10 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 15 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml
12. 12 Salt 3 g
13. 13 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Risciacqua le costine e asciugale, tagliale in pezzi da 4–5 cm, scalda una pentola pesante e condisci le costine con sale e pepe.

2. Rosola le costine su tutti i lati finché non risultano ben dorate, poi mettile da parte.

3. Taglia la cipolla a cubetti, taglia la carota a rondelle e il sedano a fette; rosola le verdure nella pentola finché non diventano trasparenti, circa 8 minuti.

4. Aggiungi la pasta di pomodoro e l'aglio e falla rosolare per 1–2 minuti, mescolando.

5. Versa il vino rosso e lascia sobbollire finché si riduce di circa la metà, circa 8 minuti, finché l'aroma si concentra.

6. Riponi le costine nella pentola, aggiungi acqua fino a coprirle e aggiungi una foglia d'alloro.

7. Copri e brasare in forno a 160 °C per circa 2.5 ore; finché la carne risulta tenera e si stacca dall'osso.

8. Sbucca le patate, lessale in acqua salata finché tenere (circa 15–20 minuti), scolale e schiacciale con burro fino a ottenere una consistenza liscia.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.