Жартылған қой етінің сүйексіз бөлігі мен көкөністермен ұзатылған қайнатылмасы және картошка пюресі
Жартылған қой етінің сүйексіз бөлігінің үйдегі ыстыққа ұзақ уақыт ұзатылған тағамы, қызанақ, сәбіз, селдерей және томат пастасымен, картошка пюресімен бірге беріледі.
- Уақыты
- 3 сағат 10 мин
- Порция
- 762 ккал
- Құрамы
- ≈ $3.56
- Ақуыз
- 67 г
Құрамы
- 1 Beef shankҚаптамa 800 г ≈ $6.50Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 г
- 2 Onions≈ $1.60 кг үшін 60 г
- 3 Carrots≈ $1.50 кг үшін 60 г
- 4 Celery stalksҚаптамa 400 г ≈ $2.20 40 г
- 5 Tomato pasteҚаптамa 140 г ≈ $1.00 20 г
- 6 Garlic≈ $10.00 кг үшін 5 г
- 7 Bay leaves 1 г
- 8 Potatoes≈ $2.19 кг үшін 200 г
- 9 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.58 10 г
- 10 Salt 2 г
- 11 Ground black pepper дәміне қарай
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Үйдегі ыстықты 160 °C-қа қыздырыңыз. Етті қуатып, тұздырыңыз.
Жартылған қой етінің сүйексіз бөлігін қатты отқа қойып, әр жағын 2–3 минут бойы қыздырып, қоңыр түске дейін қуырыңыз. Содан кейін табаққа салып қойыңыз.
Ондай ет қуырылған қазанға қызанақты, сәбізді және селдерейді 1 см-лік бұрыштарға кесіп, орташа отқа қойып, 8 минут бойы қуырыңыз, жұмсақ болғанша. Содан кейін томат пастасын және ұсақталған қызанақты қосып, 2 минут қуырыңыз.
Етті қайтадан қазанға қойыңыз, суды еттің жартысын жауып тұрғандай (шамамен 400 мл) құйыңыз, дарияныш бұтағын және қара бидайды қосыңыз, қайнатыңыз.
Қазанды қаптап, үйдегі ыстықта 2,5 сағат ұзақ уақыт ұзатыңыз, ет сүйектен жеңіл бөлініп тұрғанша.
Тағамды қыздырудың соңғы 30 минутынан бастап, картошканы жуып, бұрыштарға кесіп, тұзды суға 20 минут қайнатыңыз, жұмсақ болғанша. Содан кейін маймен және шамалы қайнатылған сумен пюреге айналдырыңыз.
Дарияныш бұтағын шығарыңыз. Егер соус сұйық болса, қапсыз қалдырып, 15 минут ұзақ уақыт қайнатыңыз. Етті пюре мен соуспен бірге қыздырыңыз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Pat the shank dry before searing to prevent steam from blocking browning; wet meat will release instead of caramelizing.
- Немен алмастыруға болады
- Use 60g frozen mixed vegetables (peas, corn) instead of fresh celery. Thaw first. Skip tomato paste and add 100g crushed canned tomatoes for acidity.
- Жиі кездесетін қателер
- Overcrowding the pot during searing causes steaming instead of browning. Meat will look pale and taste raw even after braising.
- Сақтау және жылыту
- Stores 4 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water over medium heat until bubbling, then 5 minutes covered. Freezes well for 3 months.
- Немен беру
- Pair with crusty bread to soak up the sauce, or serve alongside a simple green salad for balance.
Қысқаша
- Планерде бұл тағам екі күнге дайындалады: екінші күні қайта жылытылады.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.