Stinco di manzo brasato con verdure

1. 1 Beef shankconfezione 800 g ≈ $6.50 300 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
4. 4 Celery stalksconfezione 400 g ≈ $2.20 40 g
5. 5 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 20 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
7. 7 Bay leaves a gusto
8. 8 Potatoes≈ $2.15 per kg 200 g
9. 9 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 10 g
10. 10 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Sciacqua lo stinco e asciugalo bene; salalo a piacere.

2. Rosola cipolla, carota e sedano finché diventano morbidi, circa 8 minuti, poi aggiungi il concentrato di pomodoro e l'aglio.

3. Rimetti la carne nel tegame, aggiungi 500 ml di acqua e una foglia d'alloro; porta a sobbollire.

4. Copri e brasare in forno a 160 °C per 2,5 ore.

5. Scopri e aggiusta di sapore dopo la brasatura; regola con sale e pepe secondo necessità.

6. Se la salsa è troppo liquida, rimetti in forno scoperto per 15–20 minuti per addensare.

7. Rimuovi lo stinco e servi con purè di patate, spalmando la salsa sopra.

8. Consigli: puoi tagliare in anticipo le verdure e conservarle in frigorifero; se non puoi brasare in forno, stufale a fuoco molto basso sul fornello nella stessa pentola, mescolando di tanto in tanto.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.