Yavaş Pişmiş İnek Kıyması ve Sebzeli Patates Püresi
Kızarmış inek kıyması, havuç, soğan, seleri ve domates püresi ile yavaşca fırında pişirilmiş, creamy patates püresi ile servis edilen lezzetli bir yemek.
- Süre
- 3 sa 10 dk
- Porsiyon
- 762 kcal
- Malzemeler
- ≈ $3.56
- Protein
- 67 g
Malzemeler
- 1 Beef shankpaket 800 g ≈ $6.50Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 g
- 2 Onions≈ $1.60 kg başına 60 g
- 3 Carrots≈ $1.50 kg başına 60 g
- 4 Celery stalkspaket 400 g ≈ $2.20 40 g
- 5 Tomato pastepaket 140 g ≈ $1.00 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 kg başına 5 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Potatoes≈ $2.19 kg başına 200 g
- 9 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 10 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Fırını 160 °C’ye ısıtın. Kıyma parçasını kuru bir bezle silin ve bolca tuzlayın.
Derin bir tencere veya kapaklı kızartma tavasında kıymayı her tarafı 2–3 dakika kızartın, altı ve üstü altın kahverengi olana kadar. Kıymayı bir kenara alın.
Aynı tencereye soğan, havuç ve seleri küp küp doğrayın ve orta ateşte 8 dakika yumuşayana kadar kavurun. Domates püresini ve doğranmış sarımsağı ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Kıymayı geri koyun, suyu kıymanın yarısını kaplayacak kadar (yaklaşık 400 ml) ekleyin, bir adet laurel yaprağı ve karabiber ile karıştırın. Kaynatın.
Kapaklı olarak fırında 2,5 saat yavaşça pişirin, kıyma kolayca kemikten ayrılana kadar.
Servisden 30 dakika önce patatesi soyun, küp küp doğrayın, tuzlu suda 20 dakika yumuşayana kadar kaynatın, sonra tereyağı ve biraz pişirme suyuyla püre haline getirin.
Laurel yaprağını çıkarın. Eğer sos çok seyrekse, kapaksız olarak 15 dakika daha pişirin. Kıymayı püre ve sos ile servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Pat the shank dry before searing to prevent steam from blocking browning; wet meat will release instead of caramelizing.
- Yerine ne koyulur
- Use 60g frozen mixed vegetables (peas, corn) instead of fresh celery. Thaw first. Skip tomato paste and add 100g crushed canned tomatoes for acidity.
- Sık yapılan hatalar
- Overcrowding the pot during searing causes steaming instead of browning. Meat will look pale and taste raw even after braising.
- Saklama ve ısıtma
- Stores 4 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water over medium heat until bubbling, then 5 minutes covered. Freezes well for 3 months.
- Yanında ne gider
- Pair with crusty bread to soak up the sauce, or serve alongside a simple green salad for balance.
Kısacası
- Planlayıcıda bu yemek iki gün için pişirilir: ikinci gün ısıtın.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.