Yavaş Pişmiş İnek Ayak (Sade ve Lezzetli)

1. 1 Beef shankpaket 800 g ≈ $6.50 300 g
2. 2 Onions≈ $1.60 kg başına 60 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 kg başına 60 g
4. 4 Celery stalkspaket 400 g ≈ $2.20 40 g
5. 5 Tomato pastepaket 140 g ≈ $1.00 20 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 kg başına 5 g
7. 7 Bay leaves tadına göre
8. 8 Potatoes≈ $2.15 kg başına 200 g
9. 9 Butterpaket 180 g ≈ $1.60 10 g
10. 10 Salt 2 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Hazırlık: İnek ayaklarını yıkayın, kağıt havlu ile kurutun, tuzlayın. Soğan, havuç, seleri ve sarımsak hazırlayın; soğanı soyun ve 1 cm küp halinde doğrayın, havucu 1 cm küplere, seleriyi de 1 cm küplere doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın.

2. Etin kızartılması: Derin bir tencere veya tavada yüksek ateşte ısınarak inek ayaklarını her tarafı altın rengi olana kadar 2–3 dakika kızartın, ardından bir kenara alın.

3. Sebzelerin kızartılması: Aynı tencereye orta ateşte soğan, havuç ve seleriyi ekleyin; soğan yumuşayana ve aroma yayılana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın. Ardından domates püresi ve sarımsak ekleyin, 1–2 dakika daha karıştırarak püreyi hafifçe açın.

4. İçecek eklenmesi: İnek ayaklarını tekrar tencereye koyun, 500 ml su ekleyin, bir adet defne yaprağı atın. Orta kaynama noktasına getirin, tuz ve karabiber ekleyin.

5. Fırında yavaş pişirme: Kapaklı olarak 160 °C’ye ısıtılmış fırına koyun ve et yumuşayana kadar yaklaşık 2,5 saat yavaş pişirin (et kolayca kemikten ayrılmalı).

6. Son aşama: Pişirme tamamlandıktan sonra defne yaprağını çıkarın, sosun yoğunluğunu kontrol edin; çok suluysa kapaksız olarak 15–20 dakika daha fırında bırakın ki sos istenilen kıvama gelsin. Gerektiğinde tuz ve karabiber ile lezzeti ayarlayın.

7. Servis: İnek ayaklarını çıkarıp patates püresi ile servis edin, sosla dökün ve isteğe bağlı yeşilliklerle süsleyin.

8. İpuçları: Sebzeleri önceden doğrayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Fırın kullanamıyorsanız, tencere kapalı olarak çok düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirebilirsiniz.

Kısacası

• Planlayıcıda bu yemek iki gün için pişirilir: ikinci gün ısıtın.