Langzaam gegaarde runder schenkel met groenten

1. 1 Beef shankverpakking 800 g ≈ $6.50 300 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
4. 4 Celery stalksverpakking 400 g ≈ $2.20 40 g
5. 5 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 20 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
7. 7 Bay leaves naar smaak
8. 8 Potatoes≈ $2.15 per kg 200 g
9. 9 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 10 g
10. 10 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de schenkel af en dep droog; breng met zout op smaak naar smaak.

2. Fruit ui, wortel en selderij tot ze zacht zijn, circa 8 minuten, voeg dan tomatenpuree⁵ en knoflook toe.

3. Leg het vlees terug in de pan, voeg 500 ml water en laurierblad toe; laat sudderen.

4. Dek af en braad in de oven op 160 °C gedurende 2.5 uur.

5. Open het deksel en breng op smaak na het braiseren; pas aan met zout en peper naar behoefte.

6. Als de saus te dun is, terug in de oven onafgedekt 15–20 minuten laten inkoken.

7. Haalt de schenkel eruit en serveer met aardappelpuree; lepel de saus erover.

8. Tips: je kunt groenten van tevoren snijden en in de koelkast bewaren; als je niet in de oven kunt braiseren, laat dan zacht pruttelen op het fornuis in dezelfde pan en roer af en toe.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.