Golonka pieczona z warzywami i purem ziemniaczanym
Miękkie golonka pieczone w piekarniku z cebulą, marchewką, selerem i pastą pomidorową, podane z kremowym purem ziemniaczanym.
- Czas gotowania
- 3 godz. 10 min
- Porcja
- 762 kcal
- Składniki
- ≈ $3.56
- Białko
- 67 g
Składniki
- 1 Beef shankopakowanie 800 g ≈ $6.50Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 60 g
- 3 Carrots≈ $1.50 za kg 60 g
- 4 Celery stalksopakowanie 400 g ≈ $2.20 40 g
- 5 Tomato pasteopakowanie 140 g ≈ $1.00 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Potatoes≈ $2.19 za kg 200 g
- 9 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.58 10 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper do smaku
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Golonkę osusz i obficie posól. Cebulę, marchewkę i seler pokrój w kostki po 1 cm, czosnek drobno posiekaj.
Na żeliwnym garnku lub głębokiej patelni z pokrywką na silnym ogniu usmaż golonkę po 2–3 minuty z każdej strony do złotego koloru, następnie przełóż na talerz.
W tej samej pojemności na średnim ogniu usmaż cebulę, marchewkę i seler przez 8 minut, aż będą miękkie. Dodaj pastę pomidorową i czosnek, smaż jeszcze 2 minuty.
Wróć golonkę do garnka, nalej wody, aby pokryła mięso na połowę (~400 ml), dodaj liść laurowego i pieprz, doprowadź do wrzenia.
Nakryj pokrywką i piecz w piekarniku 2,5 godziny, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości.
30 minut przed podaniem obierz ziemniaki, pokrój w kostki, ugotuj w osolonej wodzie 20 minut, aż będą miękkie, rozgnieć z masłem i odrobiną bulionu.
Wyjmij liść laurowego. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj bez pokrywy 15 minut. Podawaj golonkę z purem i sosem.
Porady
- Dlaczego tak
- Pat the shank dry before searing to prevent steam from blocking browning; wet meat will release instead of caramelizing.
- Zamienniki
- Use 60g frozen mixed vegetables (peas, corn) instead of fresh celery. Thaw first. Skip tomato paste and add 100g crushed canned tomatoes for acidity.
- Częste błędy
- Overcrowding the pot during searing causes steaming instead of browning. Meat will look pale and taste raw even after braising.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Stores 4 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water over medium heat until bubbling, then 5 minutes covered. Freezes well for 3 months.
- Z czym podać
- Pair with crusty bread to soak up the sauce, or serve alongside a simple green salad for balance.
W skrócie
- W planerze to danie przygotowywane jest na dwa dni: drugiego dnia podgrzać.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.