Голяшка, томлённая с овощами
Тушёное мясо голяшки, сочное и ароматное, с луком, морковью и томатной пастой — подавайте с пюре и наслаждайтесь домашним уютом.
- Готовить
- 180 мин
- Порция
- 759 ккал
- Продукты
- ≈ $3.56
- Белок
- 67 г
Продукты
- 1 Голяшка говяжьяупаковка 800 г ≈ $6.50 300 г
- 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 60 г
- 3 Морковь≈ $1.50 за кг 60 г
- 4 Сельдерей (стебли)упаковка 400 г ≈ $2.20 40 г
- 5 Томатная пастаупаковка 140 г ≈ $1.00 20 г
- 6 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
- 7 Лавровый лист по вкусу
- 8 Картофель≈ $2.15 за кг 200 г
- 9 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 10 г
- 10 Соль 2 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Подготовка: голяшку1 промыть, просушить бумажным полотенцем, посолить по вкусу; подготовить лук2, морковь3, сельдерей4 и чеснок6; лук очистить и нарезать кубиками по 1 см, морковь — кубики по 1 см, сельдерей — кубики по 1 см, чеснок мелко рубить.
Жарка с мясом: разогреть в жаровне или глубокой сковороде на высоком огне и обжарить голяшку1 до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, затем убрать на тарелку.
Овощи: в той же посуде уменьшить огонь до среднего, добавить лук2, морковь3 и сельдерей4; обжаривать около 8 минут до мягкости лука и появления аромата, затем добавить томатную5 пасту и чеснок6; перемешивать и жарить ещё 1–2 минуты, пока паста слегка не распустится.
Соединение ингредиентов: вернуть мясо в жаровню, залить 500 мл воды, положить лавровый лист; довести до умеренного кипения, соль по вкусу и поперчить.
Томление в духовке: накрыть крышкой и отправить в духовку, нагретую до 160 °C; тушить около 2,5 часа до мягкости мяса (мясо должно отделяться от кости при лёгком прокалывании).
Финальная часть: по завершении тушения вынуть лавровый лист, проверить соус; если он слишком жидкий, вернуть в духовку без крышки на 15–20 минут, чтобы соус загустел до желаемой густоты; при необходимости подровнять солью и чёрным перцем.
Подача: вынуть голяшку1 и подать с картофельным8 пюре; полить соусом и украсить зеленью по желанию.
Советы по замене и подготовке: можно заранее нарезать овощи и держать в холодильнике; если нет возможности тушить в духовке, можно томить на слабом огне на плите в той же посуде, периодически помешивая.
Советы
- Почему так
- Обжаривай голяшку на высоком огне до золотистой корочки, чтобы белки свернулись и мясо не стало сухим при долгом тушении. Если корочка не образуется, мясо будет жестким.
- Чем заменить
- Замени сельдерей петрушкой (40 г) — вкус будет менее насыщенным, но аромат сохранится. Томатную пасту можно заменить 100 г томатного соуса, разбавленного водой до густоты пасты.
- Где ошибаются
- Если соус слишком жидкий после тушения, это значит, ты не дождался испарения лишней влаги — проверяй густоту за 15 минут до конца приготовления.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 3 дня, разогревай на плите с закрытой крышкой 10 минут на среднем огне. Соус может загустеть при хранении — разбавляй водой при разогреве.
- С чем подать
- Подавай с картофельным пюре из того же картофеля, который указан в рецепте, или с гречкой для более сыткого ужина.
Коротко
- В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.