Голяшка, томлённая с овощами и картофельным пюре

Name: Голяшка, томлённая с овощами и картофельным пюре
Total time: 190 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Домашняя
Ingredients: Голяшка говяжья — 300 г; Лук репчатый — 60 г; Морковь — 60 г; Сельдерей (стебли) — 40 г; Томатная паста — 20 г; Чеснок — 5 г; Лавровый лист — 1 г; Картофель — 200 г; Масло сливочное — 10 г; Соль — 2 г; Перец чёрный молотый — 0,5 г

Говяжья голяшка, томлённая в духовке с луком, морковью, сельдереем и томатной пастой, с картофельным пюре.

Готовить: 3 ч 10 мин
Порция: 762 ккал
Продукты: ≈ $3.56
Белок: 67 г

Сытное

Голяшка, томлённая с овощами и картофельным пюре

Продукты

1 Голяшка говяжьяупаковка 800 г ≈ $6.50Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 г
2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 60 г
3 Морковь≈ $1.50 за кг 60 г
4 Сельдерей (стебли)упаковка 400 г ≈ $2.20 40 г
5 Томатная пастаупаковка 140 г ≈ $1.00 20 г
6 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
7 Лавровый лист 1 г
8 Картофель≈ $2.19 за кг 200 г
9 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.58 10 г
10 Соль 2 г
11 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

Духовку разогреть до 160 °C. Голяшку¹ обсушить и посолить. Лук², морковь³ и сельдерей⁴ нарезать кубиками по 1 см, чеснок⁶ мелко нарубить.
В жаровне или глубокой сковороде с крышкой обжарить голяшку¹ на сильном огне со всех сторон по 2–3 минуты до золотистой корочки, переложить на тарелку.
В той же посуде на среднем огне обжарить лук², морковь³ и сельдерей⁴ 8 минут до мягкости, добавить томатную⁵ пасту и чеснок⁶, жарить 2 минуты.
Вернуть мясо, налить воды так, чтобы она покрывала мясо наполовину (около 400 мл), добавить лавровый лист и перец, довести до кипения.
Накрыть крышкой и томить в духовке 2,5 часа, пока мясо не станет отделяться от кости.
За 30 минут до конца картофель⁸ очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде 20 минут до мягкости, размять с маслом⁹ и немного отвара.
Лавровый лист вынуть. Если соус жидкий, томить без крышки 15 минут. Подать голяшку¹ с пюре и соусом.

Советы

Почему так: Обжаривай голяшку на высоком огне до золотистой корочки, чтобы белки свернулись и мясо не стало сухим при долгом тушении. Если корочка не образуется, мясо будет жестким.
Чем заменить: Замени сельдерей петрушкой (40 г) — вкус будет менее насыщенным, но аромат сохранится. Томатную пасту можно заменить 100 г томатного соуса, разбавленного водой до густоты пасты.
Где ошибаются: Если соус слишком жидкий после тушения, это значит, ты не дождался испарения лишней влаги — проверяй густоту за 15 минут до конца приготовления.
Хранить и разогреть: Храни в холодильнике 3 дня, разогревай на плите с закрытой крышкой 10 минут на среднем огне. Соус может загустеть при хранении — разбавляй водой при разогреве.
С чем подать: Подавай с картофельным пюре из того же картофеля, который указан в рецепте, или с гречкой для более сыткого ужина.

Коротко

В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.

Комментарии 0

Войдите чтобы оставить комментарий.

Пока ни одного комментария.

Пищевая ценность

На порцию и доля от 2000 ккал

Калории	762 ккал	38%
Белки	67 г	90%
Жиры	30 г	43%
Углеводы	49 г	19%
На 100 г	109 ккал

Стоимость

≈ $3.56за порцию

Средние цены супермаркетов, BLS (Бюро статистики труда США), октябрь 2026. В магазине будет иначе: продукты продаются упаковками, а у сетей свои цены. Дороже всего здесь голяшка говяжья.