Сиыр еті тартары

1. 1 Beef tenderloinҚаптамa 500 г ≈ $20.00 150 г
2. 2 EggsҚаптамa 10 шт ≈ $1.89 1 шт
3. 3 CapersҚаптамa 100 г ≈ $3.00 10 г
4. 4 ShallotsҚаптамa 200 г ≈ $2.00 20 г
5. 5 Mustard 8 г
6. 6 Olive oil 10 мл
7. 7 Pickled gherkinsҚаптамa 370 г ≈ $3.00 20 г
8. 8 White breadҚаптамa 350 г ≈ $1.41 60 г
9. 9 Salt 2 г
10. 10 Ground black pepper дәміне қарай

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

1. Етікті 20 минут мұздатқышта суытыңыз, сосын пышақпен шамамен 0,5 см мөлшерінде ұсақ текшелерге тураңыз.

2. Шалотты қабығын аршып, ұсақтап тураңыз; каперлер мен корнишондарды әзірлеп қойыңыз, қосар алдында жақсылап сүртіңіз.

3. Ұсақ туралған сиыр еті, шалот, каперлер, корнишондар, горчица, май, тұз бен бұрышты суық ыдыста араластырыңыз; ингредиенттер біркелкі таралғанша төмен ылғалмен араластырыңыз, тым massesыздап masseқыламаңыз.

4. Құрамды табаққа сақиналық пішінде түйіңіз де саусақтармен жеңіл басып, тығыз тартар төсенішін жасаңыз; кемінде 5 минут суықта ұстаңыз.

5. Үстіне сары уызды салып, сары уызды ақуыздан абайлап бөліңіз; қызмет көрсеткенге дейін араластырмаңыз, уыз ағын қалпында қалсын.

6. Ұсыну: қуырылған нан немесе тосттармен бірге беріңіз; берілу алдында қалауыңызға қарай қосымша жасыл шөппен безендіруге болады және тағамды ұсынысқа дейін суық ұстап тұрыңыз.