Tatar wołowy

1. 1 Beef tenderloinopakowanie 500 g ≈ $20.00 150 g
2. 2 Eggsopakowanie 10 szt. ≈ $1.89 1 szt.
3. 3 Capersopakowanie 100 g ≈ $3.00 10 g
4. 4 Shallotsopakowanie 200 g ≈ $2.00 20 g
5. 5 Mustard 8 g
6. 6 Olive oil 10 ml
7. 7 Pickled gherkinsopakowanie 370 g ≈ $3.00 20 g
8. 8 White breadopakowanie 350 g ≈ $1.41 60 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper do smaku

Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.

Sposób przygotowania

1. Chłodź polędwicę w zamrażarce 20 minut, a potem pokrój na drobne kostki około 0,5 cm ostrym nożem, kontrolując rozmiar kawałków dla jednolitej tekstury i nie nagrzewaj na małym ogniu.

2. Obierz i drobno zetrzyj szalotkę; przygotuj kapary i korniszony, osusz przed dodaniem.

3. Wymieszaj posiekaną wołowinę, szalotkę, kapary, korniszony, musztardę, olej, sól i pieprz w zimnej misce; mieszaj na niskich obrotach do równomiernego rozprowadzenia składników, nie ugniataj za mocno.

4. Uformuj masę w pierścień na talerzu, lekko przyciśnij palcami, aby powstała gęsta tartarowa poduszka; trzymaj w chłodzie przynajmniej 5 minut.

5. Na wierzch połóż żółtko, ostrożnie oddzielając żółtko od białka; nie mieszaj do podania, aby żółtko pozostawało płynne.

6. Podawaj talerz z tostowanym chlebem lub tostami; przed podaniem można ozdobić dodatkową zielenią według uznania i trzymaj potrawę chłodną do podania.