Тартар из говядины

1. 1 Говяжья вырезкаупаковка 500 г ≈ $20.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 г
2. 2 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.93 1 шт
3. 3 Каперсыупаковка 100 г ≈ $3.00 10 г
4. 4 Лук-шалотупаковка 200 г ≈ $2.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 г
5. 5 Горчица 8 г
6. 6 Масло оливковое 10 мл
7. 7 Корнишоны маринованныеупаковка 370 г ≈ $3.00 20 г
8. 8 Хлеб пшеничныйупаковка 350 г ≈ $1.44 60 г
9. 9 Соль 2 г
10. 10 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Вырезку подморозить 20 минут, чтобы мясо стало плотным. Острым ножом нарезать сначала ломтиками, затем кубиком около 0,5 см.

2. Шалот очень мелко порубить, каперсы³ и корнишоны⁷ обсушить и порубить.

3. Хлеб⁸ подсушить на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

4. В холодной миске смешать мясо, шалот, каперсы³, корнишоны⁷, горчицу, масло, соль и перец, не разминая мясо.

5. Выложить массу на тарелку, формируя кольцо, слегка прижать и охладить 5 минут. Отделить желток от белка, аккуратно положить сверху и подать сразу с хлебом⁸.