İnek Çiğ Köfte (Tartar)
Soğuk servis edilen, inek filetosundan yapılan bir tartar. Kapar, soğan, turşu, Dijon hardalı ve poşe bir sarımsakla hazırlanır. Hafif kızartılmış ekmekle servis edilir.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 629 kcal
- Malzemeler
- ≈ $7.10
- Protein
- 46 g
Malzemeler
- 1 Beef tenderloinpaket 500 g ≈ $20.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 1 adet
- 3 Caperspaket 100 g ≈ $3.00 10 g
- 4 Shallotspaket 200 g ≈ $2.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 g
- 5 Mustard 8 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Pickled gherkinspaket 370 g ≈ $3.00 20 g
- 8 White breadpaket 350 g ≈ $1.44 60 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Filetoyu 20 dakika dondurup sertleştirin. İlk önce dilimleyin, ardından ~0.5 cm’lik küpçükler haline getirin.
Soğanı çok ince doğrayın. Kaparları ve turşuları kurutup doğrayın.
Ekmeği kuru bir tencereye koyup her tarafı 1–2 dakika kızartın, altın rengi ve kızarması için.
Soğuk bir kasede et, soğan, kapar, turşu, hardal, zeytinyağı, tuz ve karabiberi yumuşakça karıştırın – eti ezmeyin.
Karışımı tabakta daire şeklinde yığın, hafifçe bastırın ve 5 dakika soğutun. Sarımsağı beyazından ayırın, üstüne yerleştirin ve ekmekle hemen servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Chill the meat first to firm it up. This prevents the diced beef from turning mushy and ensures clean cuts. Warm meat releases juices that ruin texture.
- Yerine ne koyulur
- Use white onion (10g, finely grated) instead of shallot; swap cornichons for 10g pickles if unavailable. Skip capers if needed.
- Sık yapılan hatalar
- Overmixing turns the beef into paste. It will look gray and lose its tender bite. Stop when just combined.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh; the yolk and raw meat spoil quickly. If storing without yolk, keep for 1 day max in the fridge, but texture suffers.
- Yanında ne gider
- Pair with a crisp white wine like Sauvignon Blanc or serve as a starter before grilled fish to balance richness.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.