Сметандық пасхалық кепкен іземмен
Сүт пен сметанадан жасалған, іземмен толтырылған, лимондық глазурьмен безендірілген жуан пасхалық кепкен. Дөңгелек пішінде пісіріледі, бірнеше күн сақталады.
- Уақыты
- 3 сағат 30 мин
- Порция
- 671 ккал
- Құрамы
- ≈ $0.62
- Ақуыз
- 13 г
Құрамы
- 1 Wheat flour 75 г
- 2 Dry yeast 2 г
- 3 Milk 2.5%Қаптамa 930 мл ≈ $0.88 35 мл
- 4 Sour cream 15%Қаптамa 300 г ≈ $1.60 20 г
- 5 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.58 18 г
- 6 EggsҚаптамa 10 шт ≈ $1.93 0,3 шт
- 7 Sugar 22 г
- 8 RaisinsҚаптамa 200 г ≈ $2.40 18 г
- 9 Vanilla sugar 3 г
- 10 Powdered sugar 12 г
- 11 Lemon≈ $4.70 кг үшін 8 г
- 12 Salt 1 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Сүтті қыздырып, жылы болғанда дрожже, 5 г қант және 20 г ақ ұн қосып, 15 минутқа қойып, көбік шығуын күту.
Жұмыртқа, сметана, қалған қант, ванильді қант, тұз және ерітілген майды қосады. Қалған ақ ұнды арнаулы араластырып, 8–10 минутқа жұмсақ тесто жасайды.
Іземді жуып, құрғатып, тестоға араластырады. Қалқып, жылы жерде 60–70 минутқа қойып, екі есеге үлгеруін күтеді.
Тестоны жұмсақ етіп, майланған кепкен формасына екі үлкендігіне салып, 30 минутқа қойып, қалдырады.
180 °C температурада 30–35 минут пісіреді, шомбал таяқ шығарғанға дейін және үсті қызылданғанға дейін. Тоңазытқышқа 30 минутқа қойып, суыту.
Қантты ұнтағын лимон сүтімен араластырып, қалың глазурь жасайды, суыған кепкенді безендіріп, 10 минутқа қалдырып, қататуын күтеді.
Кеңестер
- Неге осылай
- Warm the milk to 35–40 °C, so the yeast activates quickly but doesn't die from hot milk. If it's cold, the dough will take over an hour to ferment.
- Немен алмастыруға болады
- Use pitted dried apricots (18 g) instead of raisins, but soak them in warm water for 10 minutes. The juice of half an orange works instead of lemon juice, but the glaze will be brighter.
- Жиі кездесетін қателер
- If the dough hasn't risen, check it with a fingerprint: if the dent doesn't spring back or fill in, wait another 10–15 minutes. If the kulich doesn't brown evenly in the oven, turn the pan after 15 minutes.
- Сақтау және жылыту
- Keep in the fridge for 3 days, covered with plastic wrap. Reheat in the microwave for 20 seconds, covered with a plate. The glaze may run.
- Немен беру
- Serve with tea or coffee at Easter, cut into slices 2–3 cm thick. You can also add it to breakfast with jam or yogurt.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.