Smetana Paaskoek met Rosijnen
Een rijke, boterrijke Paaskoek op basis van melk en smetana, gevuld met rosijnen en bedekt met een citroenglasuur. Bakken in een ronde vorm en houdt goed enkele dagen.
- Bereidingstijd
- 3 u 30 min
- Portie
- 671 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.62
- Eiwit
- 13 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 75 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 4 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 20 g
- 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 18 g
- 6 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,3 stuks
- 7 Sugar 22 g
- 8 Raisinsverpakking 200 g ≈ $2.40 18 g
- 9 Vanilla sugar 3 g
- 10 Powdered sugar 12 g
- 11 Lemon≈ $4.70 per kg 8 g
- 12 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verwarm de melk tot lauw, meng er de gist, 5 g suiker en 20 g bloem door. Laat 15 minuten staan tot er schuim op komt.
Voeg het ei, smetana, de rest van de suiker, vanillesuiker, zout en gesmolten boter toe. Meng langzaam de rest van de bloem erbij en kned het tot een zacht deeg (8–10 minuten).
Spoel de rosijnen af, droog ze af en werk ze door het deeg. Dek af en laat in een warme plaats 60–70 minuten rijzen, tot het dubbel zo groot is.
Druk het deeg zachtjes plat, breng het over in een ingevette koekvorm (vul deze twee derde vol) en laat 30 minuten rusten.
Bak 30–35 minuten bij 180°C, tot een schuimstaafje schoon komt en de bovenkant goudbruin is. Laat 30 minuten op een koelrooster afkoelen.
Meng poedersuiker met citroensap tot een dikke glazuur, bestrijk de afgekoelde koek en laat 10 minuten stollen.
Tips
- Waarom zo
- Warm the milk to 35–40 °C, so the yeast activates quickly but doesn't die from hot milk. If it's cold, the dough will take over an hour to ferment.
- Vervangingen
- Use pitted dried apricots (18 g) instead of raisins, but soak them in warm water for 10 minutes. The juice of half an orange works instead of lemon juice, but the glaze will be brighter.
- Veelgemaakte fouten
- If the dough hasn't risen, check it with a fingerprint: if the dent doesn't spring back or fill in, wait another 10–15 minutes. If the kulich doesn't brown evenly in the oven, turn the pan after 15 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days, covered with plastic wrap. Reheat in the microwave for 20 seconds, covered with a plate. The glaze may run.
- Serveer met
- Serve with tea or coffee at Easter, cut into slices 2–3 cm thick. You can also add it to breakfast with jam or yogurt.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.