Culich alla Smetana con Uvetta
Un ricco e burroso culich di Pasqua fatto con latte e smetana, farcito di uvetta e ricoperto di glassa al limone. Si cuoce in una teglia tonda e si conserva bene per diversi giorni.
- Tempo
- 3 h 30 min
- Porzione
- 671 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.62
- Proteina
- 13 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 75 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 4 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 20 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 18 g
- 6 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,3 pz
- 7 Sugar 22 g
- 8 Raisinsconfezione 200 g ≈ $2.40 18 g
- 9 Vanilla sugar 3 g
- 10 Powdered sugar 12 g
- 11 Lemon≈ $4.70 per kg 8 g
- 12 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Riscalda il latte fino a quando non sarà tiepido, poi mescola con il lievito, 5 g di zucchero e 20 g di farina. Lascia riposare per 15 minuti fino a quando non si formerà una schiuma.
Aggiungi l'uovo, la smetana, lo zucchero rimanente, lo zucchero vanigliato, il sale e il burro fuso. Incorpora gradualmente la farina rimanente e impasta per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto morbido.
Lava l'uvetta, asciugala e incorporala nell'impasto. Copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 60–70 minuti, fino a quando non raddoppierà.
Sgonfia delicatamente l'impasto, trasferiscilo in una teglia unta riempiendola per due terzi e lascia riposare per 30 minuti.
Cuoci a 180 °C per 30–35 minuti, fino a quando uno stecchino inserito risulterà asciutto e la superficie sarà dorata. Raffredda su una gratella per 30 minuti.
Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa densa, spargila sul culich raffreddato e lascia indurire per 10 minuti.
Consigli
- Perché così
- Warm the milk to 35–40 °C, so the yeast activates quickly but doesn't die from hot milk. If it's cold, the dough will take over an hour to ferment.
- Sostituzioni
- Use pitted dried apricots (18 g) instead of raisins, but soak them in warm water for 10 minutes. The juice of half an orange works instead of lemon juice, but the glaze will be brighter.
- Errori comuni
- If the dough hasn't risen, check it with a fingerprint: if the dent doesn't spring back or fill in, wait another 10–15 minutes. If the kulich doesn't brown evenly in the oven, turn the pan after 15 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days, covered with plastic wrap. Reheat in the microwave for 20 seconds, covered with a plate. The glaze may run.
- Servire con
- Serve with tea or coffee at Easter, cut into slices 2–3 cm thick. You can also add it to breakfast with jam or yogurt.
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