Krema ile Kuru İncirli Paskalya Kekesi

1. 1 Wheat flour 75 g
2. 2 Dry yeast 2 g
3. 3 Milk 2.5%paket 930 ml ≈ $0.88 35 ml
4. 4 Sour cream 15%paket 300 g ≈ $1.60 20 g
5. 5 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 18 g
6. 6 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 0,3 adet
7. 7 Sugar 22 g
8. 8 Raisinspaket 200 g ≈ $2.40 18 g
9. 9 Vanilla sugar 3 g
10. 10 Powdered sugar 12 g
11. 11 Lemon≈ $4.70 kg başına 8 g
12. 12 Salt 1 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Sütü ılık hale getirin, mayayı, 5 g şekeri ve 20 g un ile karıştırın. 15 dakika kadar köpüklenecek kadar bekletin.

2. Yumurtayı, kremayı, kalan şekeri, vanilya şekerini, tuzu ve eritilmiş tereyağıyı ekleyin. Geriye kalan unu yavaşça katıp 8–10 dakika yumuşak bir hamur elde edin.

3. Kuru incirleri yıkayın, kurutup hamura katın. Kapatıp sıcak bir yerde 60–70 dakika kadar ikiye katlanana kadar mayalanın.

4. Hamuru hafifçe çökertin, yağlanmış kek tepsisine üçte ikisi kadar doldurun ve 30 dakika dinlendirin.

5. 180 °C’de 30–35 dakika kadar pişirin, çubuk temiz çıkana ve üstü kızarıp kuruyana kadar.

6. Toz şekeri limon suyuyla kalın bir glazür elde edene kadar karıştırın, soğuk keki bu glazürle kaplayın ve 10 dakika kadar sertleşsin diye bekletin.