スメタナ・クーリチ（生クリームクーリチ）にイチジク
ミルクとスメタナ（生クリーム）を使った豊かなイースター・ケーキ。イチジクが散りばめられ、レモンのグレーズがかかっています。丸型の型で焼き、数日間保存できます。
- 所要時間
- 3 時 30 分
- 1人分
- 671 kcal
- 材料
- ≈ $0.62
- タンパク質
- 13 g
材料
- 1 Wheat flour 75 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 4 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 20 g
- 5 Butterパック 180 g ≈ $1.58 18 g
- 6 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.3 個
- 7 Sugar 22 g
- 8 Raisinsパック 200 g ≈ $2.40 18 g
- 9 Vanilla sugar 3 g
- 10 Powdered sugar 12 g
- 11 Lemon≈ $4.70 / kg 8 g
- 12 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ミルクをぬる温に温め、イースト、5グラムの砂糖、20グラムの小麦粉を混ぜます。15分間泡立つまで置いておきます。
卵、スメタナ、残りの砂糖、バニラシュガー、塩、溶かしたバターを加えます。残りの小麦粉を少しずつ加え、8〜10分間柔らかい生地にこねます。
イチジクを洗い、水気を切って生地に混ぜ込みます。ふたをして温かい場所で60〜70分間、生地が2倍に膨らむまで発酵させます。
生地を軽く押さえ、油を塗ったケーキ型に3分の2ほど入れ、30分間置いておきます。
180℃で30〜35分間焼き、木べらを刺しても生地が付かない状態で、上面がきつね色になるまで焼きます。30分間ラックの上で冷まします。
粉砂糖とレモン汁を混ぜ、厚めのグレーズを作り、冷めたクーリチに塗ります。10分間固まるまで置いておきます。
コツ
- なぜこうするのか
- Warm the milk to 35–40 °C, so the yeast activates quickly but doesn't die from hot milk. If it's cold, the dough will take over an hour to ferment.
- 代用できる材料
- Use pitted dried apricots (18 g) instead of raisins, but soak them in warm water for 10 minutes. The juice of half an orange works instead of lemon juice, but the glaze will be brighter.
- よくある失敗
- If the dough hasn't risen, check it with a fingerprint: if the dent doesn't spring back or fill in, wait another 10–15 minutes. If the kulich doesn't brown evenly in the oven, turn the pan after 15 minutes.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days, covered with plastic wrap. Reheat in the microwave for 20 seconds, covered with a plate. The glaze may run.
- 合わせるもの
- Serve with tea or coffee at Easter, cut into slices 2–3 cm thick. You can also add it to breakfast with jam or yogurt.
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