Culiç de Creme Azeda com Passas
Um bolo de Páscoa fofinho, feito com leite e creme de azeda, recheado de passas e coberto com uma cobertura de limão. Assa em forma redonda e fica bem guardado por vários dias.
- Tempo
- 3 h 30 min
- Porção
- 671 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.62
- Proteína
- 13 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 75 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 4 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 20 g
- 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 18 g
- 6 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,3 unidades
- 7 Sugar 22 g
- 8 Raisinspacote 200 g ≈ $2.40 18 g
- 9 Vanilla sugar 3 g
- 10 Powdered sugar 12 g
- 11 Lemon≈ $4.70 por kg 8 g
- 12 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o leite até ficar morno, misture com a fermento, 5 g de açúcar e 20 g de farinha. Deixe descansar por 15 minutos até formar espuma.
Adicione o ovo, o creme de azeda, o restante do açúcar, o açúcar vanilinado, o sal e a manteiga derretida. Acrescente a farinha restante aos poucos e sovar até formar uma massa macia por 8–10 minutos.
Lave as passas, seque bem e misture na massa. Cubra e deixe levedar em local quente por 60–70 minutos, até dobrar de volume.
Desgaste a massa com cuidado, coloque em uma forma engraxada preenchendo dois terços da altura e deixe descansar por 30 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 30–35 minutos, até que um palito saia limpo e o topo fique dourado. Resfrie em grade por 30 minutos.
Misture açúcar impalpável com suco de limão até formar uma cobertura espessa, passe sobre o bolo frio e deixe secar por 10 minutos.
Dicas
- Porquê assim
- Warm the milk to 35–40 °C, so the yeast activates quickly but doesn't die from hot milk. If it's cold, the dough will take over an hour to ferment.
- Substituições
- Use pitted dried apricots (18 g) instead of raisins, but soak them in warm water for 10 minutes. The juice of half an orange works instead of lemon juice, but the glaze will be brighter.
- Erros comuns
- If the dough hasn't risen, check it with a fingerprint: if the dent doesn't spring back or fill in, wait another 10–15 minutes. If the kulich doesn't brown evenly in the oven, turn the pan after 15 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days, covered with plastic wrap. Reheat in the microwave for 20 seconds, covered with a plate. The glaze may run.
- Servir com
- Serve with tea or coffee at Easter, cut into slices 2–3 cm thick. You can also add it to breakfast with jam or yogurt.
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