Culiч de Smetana con Pasas

1. 1 Wheat flour 75 g
2. 2 Dry yeast 2 g
3. 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 35 ml
4. 4 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 20 g
5. 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 18 g
6. 6 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,3 unidades
7. 7 Sugar 22 g
8. 8 Raisinspaquete 200 g ≈ $2.40 18 g
9. 9 Vanilla sugar 3 g
10. 10 Powdered sugar 12 g
11. 11 Lemon≈ $4.70 por kg 8 g
12. 12 Salt 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Calienta la leche hasta que esté tibia, mezcla con la levadura, 5 g de azúcar y 20 g de harina. Deja reposar 15 minutos hasta que espume.

2. Añade el huevo, la smetana, el resto del azúcar, azúcar vanillado, sal y la mantequilla derretida. Incorpora la harina restante y amasa hasta obtener una masa suave, 8–10 minutos.

3. Lava las pasas, sécalas y mézclalas en la masa. Tapa y deja levar en un lugar cálido 60–70 minutos, hasta que doble su volumen.

4. Desgasifica la masa, colócala en un molde engrasado llenándolo hasta dos tercios y deja reposar 30 minutos.

5. Hornea a 180 °C 30–35 minutos, hasta que un palillo salga limpio y la superficie esté dorada. Enfría sobre una rejilla 30 minutos.

6. Mezcla azúcar glas con jugo de limón hasta obtener una glaseado espeso, úntalo sobre el culich frío y deja 10 minutos para que cuaje.