酸奶复活节蛋糕（带葡萄干）
用牛奶和酸奶制作的丰富奶油复活节蛋糕，嵌有葡萄干，表面涂抹柠檬糖霜。在圆形模具中烘焙，可保存数日。
- 烹饪时间
- 3 小时 30 分钟
- 份量
- 671 kcal
- 材料
- ≈ $0.62
- 蛋白质
- 13 g
材料
- 1 Wheat flour 75 克
- 2 Dry yeast 2 克
- 3 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 35 毫升
- 4 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 20 克
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 18 克
- 6 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.3 个
- 7 Sugar 22 克
- 8 Raisins包装 200 克 约等于 $2.40 18 克
- 9 Vanilla sugar 3 克
- 10 Powdered sugar 12 克
- 11 Lemon≈ $4.70 每千克 8 克
- 12 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛奶温热至微温，加入酵母、5克糖和20克面粉，搅拌均匀后静置15分钟，待发泡。
加入鸡蛋、酸奶、剩余糖、香草糖、盐和融化的黄油，逐渐加入剩余面粉，揉成软韧面团，约8–10分钟。
葡萄干洗净沥干，拌入面团中。盖上布，在温暖处发酵60–70分钟，至体积翻倍。
轻轻按平面团，转入涂油的蛋糕模具中，装至三分之二高度，静置30分钟。
以180°C烘烤30–35分钟，至牙签插入干净且表面金黄。在架上冷却30分钟。
将粉糖与柠檬汁调成厚糖霜，涂抹在冷却后的蛋糕上，静置10分钟凝固。
小贴士
- 为什么这样做
- Warm the milk to 35–40 °C, so the yeast activates quickly but doesn't die from hot milk. If it's cold, the dough will take over an hour to ferment.
- 可替换食材
- Use pitted dried apricots (18 g) instead of raisins, but soak them in warm water for 10 minutes. The juice of half an orange works instead of lemon juice, but the glaze will be brighter.
- 常见错误
- If the dough hasn't risen, check it with a fingerprint: if the dent doesn't spring back or fill in, wait another 10–15 minutes. If the kulich doesn't brown evenly in the oven, turn the pan after 15 minutes.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days, covered with plastic wrap. Reheat in the microwave for 20 seconds, covered with a plate. The glaze may run.
- 搭配建议
- Serve with tea or coffee at Easter, cut into slices 2–3 cm thick. You can also add it to breakfast with jam or yogurt.
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