Coulant de Pâques à la crème aigre et raisins

1. 1 Wheat flour 75 g
2. 2 Dry yeast 2 g
3. 3 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 35 ml
4. 4 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 20 g
5. 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 18 g
6. 6 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,3 pcs
7. 7 Sugar 22 g
8. 8 Raisinspaquet 200 g ≈ $2.40 18 g
9. 9 Vanilla sugar 3 g
10. 10 Powdered sugar 12 g
11. 11 Lemon≈ $4.70 par kg 8 g
12. 12 Salt 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis mélanger avec la levure, 5 g de sucre et 20 g de farine. Laisser reposer 15 minutes jusqu’à ce qu’il mousse.

2. Ajouter l’œuf, la crème aigre, le reste du sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre fondu. Incorporer progressivement le reste de farine et pétrir un pâte souple pendant 8–10 minutes.

3. Rincer les raisins⁸, les égoutter et les incorporer à la pâte. Couvrir et laisser lever au chaud pendant 60–70 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Dégazer délicatement la pâte, la transférer dans un moule beurré en le remplissant aux deux tiers et laisser reposer 30 minutes.

5. Enfourner à 180 °C pendant 30–35 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette ressorte sèche et que le dessus soit doré. Laisser refroidir sur une grille 30 minutes.

6. Mélanger le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir un glaçage épais, le répartir sur le gâteau refroidi et laisser durcir 10 minutes.