Шошқа грудинкасы мен тушьленген қырыққабат

1. 1 Pork bellyҚаптамa 600 г ≈ $4.50 250 г
2. 2 White cabbage≈ $1.60 кг үшін 250 г
3. 3 Onions≈ $1.60 кг үшін 50 г
4. 4 Cumin 1 г
5. 5 Salt 2 г

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

1. Дайындау: грудинканы салқын сумен жуыңыз, қағаз сүлгімен сүртіңіз; теріге бірнеше тесік жасаңыз, тұз бен тимьян себіңіз; пешті 160 °C-ге дейін қыздырыңыз.

2. Пісіру: грудинканы пішінге қойып, 160 °C-де жиырма минут пісіріңіз, артынша 70 минутқа дейін пісіре беріңіз; терісі жартылай қалқиды және жұмсақ болады, май еріп тұрады.

3. Құрамды қыздыруды жалғастырыңыз: температураны 220 °C-ке көтеріп, тағы 15 минут ұстаңыз; тері алтын түсті болып, қытырлайды.

4. Қырыққабат: қырыққабатты жіңішкерек етіп тураңыз,))(пиязды ұсақтап тураңыз); грудинкадан қалған маймен әлсіз отта 25 минут қуырып, тұзын қосыңыз; қырыққабат жұмсақ болып, майдың дәмін береді.

5. Сборка: грудинканы пішіннен шығарып, 5–7 минут демалғызыңыз, порциялық бөліктерге бөліңіз; табаққа тартылған қырыққабатпен бірге немесе жанында қойыңыз.

6. Подача: ет пен қырыққабатпен бірге қызмет етіңіз; қажет болса еттің қалдық шырыннан қосымша ысытып құя беріңіз; қажет болса алдын ала қырыққабатты дайындап, етті пісіріп тұрған кезде ғана қосыңыз.

Қысқаша

• Планерде бұл тағам екі күнге дайындалады: екінші күні қайта жылытылады.