Pierś wieprzowa duszona z kapustą
Soczysta pierś wieprzowa z chrupiącą skórką zapiekana w piekarniku, kapusta duszona na tłuszczu ze spod mięsa. Prosty, intensywny smak, który łatwo powtórzyć w domu.
- Czas gotowania
- 90 min
- Porcja
- 1389 kcal
- Składniki
- ≈ $2.36
- Białko
- 28 g
Składniki
- 1 Pork bellyopakowanie 600 g ≈ $4.50 250 g
- 2 White cabbage≈ $1.60 za kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 50 g
- 4 Cumin 1 g
- 5 Salt 2 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Przygotowanie: opłukać pierś wieprzową zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem; naciąć skórę, natrzeć solą i kminkiem; rozgrzać piekarnik do 160 °C.
Przygotowanie: włożyć pierś do formy i piec w temp. 160 °C dwadzieścia minut, a następnie kontynuować pieczenie przez 70 minut; skóra częścią się zrumieni i zmięknie, tłuszcz zacznie się topić.
Dodatkowe smażenie: zwiększyć temperaturę do 220 °C i trzymać jeszcze 15 minut, aby skóra stała się złocista i chrupiąca.
Kapusta: poszatkować kapustę, cebulę drobno pokroić; dusić z łyżką tłuszczu z boczku na małym ogniu 25 minut, doprawić solą; kapusta zmięknie i odda smak tłuszczu.
Składanie: wyjąć pierś z formy, dać jej odpocząć 5–7 minut, pokroić na porcje; połączyć z duszoną kapustą bezpośrednio na talerzu lub położyć obok.
Podanie: podawać ze wieprzowiną i kapustą; można dodatkowo polać sosem z powstałego soku mięsnego. W razie potrzeby przygotować kapustę wcześniej, a mięso zapiec tuż przed podaniem.
Porady
- Dlaczego tak
- Score the brisket skin to let fat render out evenly. Prevents a greasy, uneven crust. Pat it dry first so salt sticks and caramelizes properly.
- Zamienniki
- Use 1 tsp ground cumin instead of caraway seeds for a milder, earthier flavor. Swap cabbage for 250g sauerkraut (reduce braising time to 15 minutes).
- Częste błędy
- Overcooking the brisket past 220°C turns the crust rubbery; check internal temp at 75°C (167°F) for juiciness.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eat fresh or refrigerate for 3 days; reheat sliced brisket in a pan with 1 tbsp water at 160°C for 5 minutes. Cabbage reheats in the same pan for 3 minutes.
- Z czym podać
- Pair with boiled potatoes and a slice of dark rye bread to soak up the juices and balance the richness.
W skrócie
- W planerze to danie przygotowywane jest na dwa dni: drugiego dnia podgrzać.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.