Chrupiąca śledziona wieprzowa z kapustą marynowaną
Sokowa, złotobrązowa i chrupiąca skórką wieprzowa śledziona pieczona do perfekcji, podana z miękką kapustą marynowaną, karamelizowanymi cebulkami i odrobiną kminku.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min
- Porcja
- 1130 kcal
- Składniki
- ≈ $2.08
- Białko
- 23 g
Składniki
- 1 Pork bellyopakowanie 600 g ≈ $4.50 200 g
- 2 White cabbageopakowanie 1,2 kg ≈ $2.40 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 50 g
- 4 Cumin 1 g
- 5 Salt 2 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 170°C. Śledzionę osusz, nacięć skórkę w krzyżowy wzór, posypać obficie solą i nasmarować kminkiem.
Ułóż śledzionę w piekarniku skórką do góry i piecz 60 minut, aż mięso będzie miękkie.
Podnieś temperaturę do 220°C i piecz jeszcze 10–15 minut, aż skórka stanie się złotobrązowa i chrupiąca.
Podczas pieczenia śledziony, drobno posiekaj kapustę i drobno pokrój cebulę.
Wyjmij 1 łyżkę tłuszczu ze śledziony z formy, rozpuść go na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę 3 minuty. Dodaj kapustę, posól i dusź pod przykrywką na małym ogniu przez 25 minut, aż będzie miękka.
Daj śledzionie odpocząć 5 minut, pokrój na porcje i podaj z kapustą.
Porady
- Dlaczego tak
- Najpierw 60 minut w 170 °C, żeby mięso było miękkie, potem 220 °C, żeby skórka się napuszyła i była chrupiąca. Silny żar na początku daje twarde mięso.
- Zamienniki
- Kmin rzymski możesz zastąpić kminkiem w tej samej szczypcie, smak jest podobny. Kapustę białą możesz zastąpić kiszoną (przepłucz, jeśli jest bardzo kwaśna), wtedy nie dodawaj soli.
- Częste błędy
- Skóra nie została osuszona i zostaje gumowata zamiast chrupać. Przed pieczeniem skóra powinna być sucha w dotyku, w 220 °C bąbluje i ciemnieje.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- W lodówce 3 dni, boczek i kapustę przechowuj osobno. Boczek podgrzewaj w piekarniku w 180 °C przez 10 minut, żeby odzyskał skórkę, kapustę na patelni.
- Z czym podać
- Podaj z musztardą i ogórkiem kiszonym, a na niedzielny obiad dodaj gotowane ziemniaki.
W skrócie
- W planerze to danie przygotowywane jest na dwa dni: drugiego dnia podgrzać.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.