Costillas de cerdo crujientes con col rehogada
Costillas de cerdo crujientes y doradas a la perfección, acompañadas de col rehogada con cebolla caramelizada y un toque de comino. Un plato reconfortante y lleno de sabor.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porción
- 1130 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.08
- Proteína
- 23 g
Ingredientes
- 1 Pork bellypaquete 600 g ≈ $4.50 200 g
- 2 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 4 Cumin 1 g
- 5 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalienta el horno a 170 °C (340 °F). Seca bien la costilla de cerdo, haz cortes en cruz en la piel y sazona generosamente con sal y semillas de comino.
Coloca la costilla en una fuente para hornear con la piel hacia arriba y hornea 60 minutos hasta que la carne esté tierna.
Sube la temperatura a 220 °C (425 °F) y hornea otros 10–15 minutos hasta que la piel quede dorada y crujiente.
Mientras se hornea la carne, pica la col muy fina y la cebolla en trozos pequeños.
Retira 1 cucharada de grasa de la fuente, caliéntala en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla 3 minutos. Añade la col, sazona con sal, tapa y cocina a fuego lento 25 minutos hasta que esté tierna.
Deja reposar la costilla 5 minutos, córtala en porciones y sirve con la col rehogada.
Consejos
- Por qué así
- Primero 60 minutos a 170 °C para que la carne quede tierna, luego 220 °C para que la piel se hinche y quede crujiente. Un calor fuerte al principio deja la carne dura.
- Sustituciones
- El comino se puede cambiar por alcaravea en la misma pizca, el sabor es parecido. La col blanca se puede cambiar por chucrut (acláralo si está muy ácido), y entonces no añadas sal.
- Errores frecuentes
- No se seca la piel y queda gomosa en vez de crujiente. Antes de hornear, la piel debe estar seca al tacto, a 220 °C burbujea y se oscurece.
- Guardar y recalentar
- 3 días en la nevera, guarda la panceta y la col por separado. Calienta la panceta en el horno a 180 °C durante 10 minutos para recuperar la costra, y la col en la sartén.
- Con qué servir
- Sírvelo con mostaza y pepinillo, y para la comida del domingo añade patatas cocidas.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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