酥皮猪肚与红烧卷心菜
皮脆肉嫩的猪肚，烤至金黄酥脆，搭配红烧卷心菜、焦糖化洋葱和少许芹菜籽（或小茴香）的经典搭配。
- 烹饪时间
- 1 小时 30 分钟
- 份量
- 1130 kcal
- 材料
- ≈ $2.08
- 蛋白质
- 23 g
材料
- 1 Pork belly包装 600 克 约等于 $4.50 200 克
- 2 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 250 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 4 Cumin 1 克
- 5 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
预热烤箱至170°C（340°F）。将猪肚皮擦干，用刀在皮上划出交叉花刀，均匀涂抹盐和芹菜籽（或小茴香）。
将猪肚皮朝上放入烤盘，烤60分钟，直到肉质变软。
将烤箱温度升至220°C（425°F），再烤10–15分钟，直到皮脆金黄。
趁肉烤着，将卷心菜切成细丝，洋葱切成末。
从烤盘中取出1勺猪油，放入平底锅中中火热油，炒洋葱3分钟，加入卷心菜、盐，盖上锅盖小火红烧25分钟，直到菜软。
猪肚静置5分钟，切成份后，配红烧卷心菜上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- 先用170 °C烤60分钟让肉变软，再升到220 °C让猪皮鼓起变脆。一开始就用高温会让肉变硬。
- 可替换食材
- 孜然可以换成同样一小撮的葛缕子籽，味道相近。白菜可以换成酸菜（太酸的话先冲洗），这时就不要再加盐。
- 常见错误
- 猪皮没有擦干，烤出来是皮筋一样的口感，不会酥脆。烤之前猪皮摸起来要是干的，在220 °C下它会起泡并变深色。
- 保存与加热
- 冷藏可放3天，五花肉和卷心菜分开存放。五花肉用180 °C烤箱加热10分钟找回脆皮，卷心菜用平底锅加热。
- 搭配建议
- 配芥末和腌黄瓜，周日午餐可以再加一份煮土豆。
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
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