Costela de Porco Crocante com Couve Refogada
Costela de porco suculenta e crocante, assada até ficar dourada e perfeita, acompanhada de couve refogada, cebola caramelizada e um toque de cominho.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porção
- 1130 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.08
- Proteína
- 23 g
Ingredientes
- 1 Pork bellypacote 600 g ≈ $4.50 200 g
- 2 White cabbagepacote 1,2 kg ≈ $2.40 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 4 Cumin 1 g
- 5 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o forno a 170°C. Seque bem a costela de porco, faça cortes em cruz na pele e tempere generosamente com sal e sementes de cominho.
Coloque a costela na assadeira com a pele para cima e asse por 60 minutos até a carne ficar macia.
Aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 10–15 minutos até a pele ficar dourada e crocante.
Enquanto a costela assa, rale finamente a couve e pique a cebola.
Retire 1 colher de sopa de gordura da assadeira, aqueça-a em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Acrescente a couve, tempere com sal, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos até ficar macia.
Deixe a costela descansar por 5 minutos, corte em porções e sirva com a couve refogada.
Dicas
- Porquê assim
- Primeiro 60 minutos a 170 °C para a carne ficar macia, depois 220 °C para a pele estufar e ficar crocante. Calor forte logo no início deixa a carne dura.
- Substituições
- Você pode trocar o cominho por alcaravia na mesma pitada, o sabor é parecido. O repolho branco pode ser trocado por chucrute (lave se estiver muito ácido), e então não coloque sal.
- Erros comuns
- Não secar a pele, que fica emborrachada em vez de crocante. Antes de assar, a pele deve estar seca ao toque, e a 220 °C ela borbulha e escurece.
- Guardar e reaquecer
- Na geladeira por 3 dias, guardando a barriga e o repolho separados. Reaqueça a barriga no forno a 180 °C por 10 minutos para devolver a crocância, e o repolho na frigideira.
- Servir com
- Sirva com mostarda e pepino em conserva, e no almoço de domingo acrescente batatas cozidas.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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