Свиная грудинка с тушёной капустой

1. 1 Грудинка свинаяупаковка 600 г ≈ $4.50 250 г
2. 2 Капуста белокочанная≈ $1.60 за кг 250 г
3. 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 50 г
4. 4 Зира 1 г
5. 5 Соль 2 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: грудинку¹ промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем; надрезать по коже, натереть солью и тмином; разогреть духовку до 160 °C.

2. Приготовление: положить грудинку¹ в форму и запекать при 160 °C двадцать минут, затем продолжать запекать 70 минут; кожей частично зарумянится и станет мягкой, жир начнёт таять.

3. Дополнительная жарка: увеличить температуру до 220 °C и держать ещё 15 минут, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.

4. Капуста²: капусту нашинковать, лук³ нарезать мелко; тушить с ложкой жира от грудинки¹ на слабом огне 25 минут, посолить; капуста размягчится и отдаст вкус жира.

5. Сборка: вынуть грудинку¹ из формы, дать ей отдохнуть 5–7 минут, порезать на порционные куски; соединить с тушёной капустой² прямо на тарелке или подложить рядом.

6. Подача: подавать со свининой и капустой²; можно дополнительно полить образовавшимся соком от мяса. При необходимости заранее приготовить капусту, а мясо запечь непосредственно перед подачей.

Коротко

• В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.