Свиная грудинка с тушёной капустой
Свиная грудинка, запечённая до румяной корочки, с капустой, потушенной с луком и зирой.
- Готовить
- 1 ч 30 мин
- Порция
- 1130 ккал
- Продукты
- ≈ $2.08
- Белок
- 23 г
Продукты
- 1 Грудинка свинаяупаковка 600 г ≈ $4.50 200 г
- 2 Капуста белокочаннаяупаковка 1,2 кг ≈ $2.40 250 г
- 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 50 г
- 4 Зира 1 г
- 5 Соль 2 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Духовку разогреть до 170 °C. Грудинку1 обсушить, надрезать кожу решёткой, натереть солью и зирой.
Положить грудинку1 в форму кожей вверх и запекать 60 минут, пока мясо не станет мягким.
Поднять температуру до 220 °C и запекать ещё 10–15 минут до золотистой хрустящей корочки.
Пока запекается мясо, капусту2 нашинковать, лук3 нарезать мелко.
Взять 1 ст. ложку жира из формы, обжарить в сковороде лук3 3 минуты, добавить капусту2, посолить и тушить под крышкой на слабом огне 25 минут до мягкости.
Грудинку1 дать отдохнуть 5 минут, нарезать порциями и подать с капустой2.
Советы
- Почему так
- Сначала 60 минут при 170 °C, чтобы мясо стало мягким, потом 220 °C, чтобы кожа вздулась и стала хрустящей. Резкий жар в начале даёт жёсткое мясо.
- Чем заменить
- Зиру можно заменить на тмин в той же щепотке, вкус похож. Белокочанную капусту можно заменить на квашеную (промой, если очень кислая), тогда соли не добавляй.
- Где ошибаются
- Кожу не обсушили, и она остаётся резиновой, а не хрустит. Перед запеканием кожа должна быть сухой на ощупь, при 220 °C она пузырится и темнеет.
- Хранить и разогреть
- В холодильнике 3 дня, хранить грудинку и капусту отдельно. Разогревай грудинку в духовке при 180 °C 10 минут, чтобы вернуть корочку, капусту в сковороде.
- С чем подать
- Подавай с горчицей и солёным огурцом, а к воскресному обеду добавь отварной картофель.
Коротко
- В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.