Қызылқұйрық шошқа етінің қатты қабығы бар пиво қаймағымен
Жайылымда жайылып, қызылқұйрық шошқа етінің қабығы қатты, ал ішінің нәзіктігі сақталған пісірілген тағам. Пиво, қызылша және зырамен дайындалады.
- Уақыты
- 1 сағат 45 мин
- Порция
- 662 ккал
- Құрамы
- ≈ $1.17
- Ақуыз
- 12 г
Құрамы
- 1 Pork bellyҚаптамa 600 г ≈ $4.50 121 г
- 2 Salt 2 г
- 3 Cumin 1 г
- 4 Garlic≈ $10.00 кг үшін 4 г
- 5 Lager beerҚаптамa 500 мл ≈ $2.00 55 мл
- 6 Ground black pepper дәміне қарай
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Қызылқұйрықтың майлы қабығын ромб пішіндегі кескілермен жасау, еттің ішіне тілімдеуге болмайды.
Етті тұз, қарақат, зыра және ұсақталған қызылшамен жуап, татырту.
Қызылқұйрықты қабығы жоғары қаратып пісіруге арналған табаққа салып, табақтың түбіне пиво құю.
170 °C температурада 70 минут пісіріп, етке жақын сұйықтықпен жиі сұйықтыру.
Температураны 220 °C-қа көтеріп, қабығы қатты қызылданып, хрустящим болып шыққанша 15–20 минут пісіру.
Етті 10 минут тұрғызу, содан кейін қалың табақшаларға тілімдеу.
Кеңестер
- Неге осылай
- Score the skin in a diamond pattern so it doesn't curl while baking and browns evenly. If you cut into the meat, the juice will run out and the crackling won't be crisp.
- Немен алмастыруға болады
- Replace the beer with 55 ml of light dry white wine or 55 ml of water with 1 tsp of vinegar. You can replace the garlic with 1 tsp of garlic powder, but the flavor will be weaker.
- Жиі кездесетін қателер
- If the crackling isn't crisp, the temperature at the end was below 200 °C or the belly didn't rest after baking. It will be soft and moist.
- Сақтау және жылыту
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze, the meat will turn dry.
- Немен беру
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for a festive dinner or a family lunch.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.