Fırında domuz göğsü ve sotelenmiş lahana

1. 1 Pork bellypaket 600 g ≈ $4.50 250 g
2. 2 White cabbage≈ $1.60 kg başına 250 g
3. 3 Onions≈ $1.60 kg başına 50 g
4. 4 Cumin 1 g
5. 5 Salt 2 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Hazırlık: göğsü soğuk suyla yıkayın, kağıt havluyla kurulayın; derisine uygun şekilde kesikler atın, tuz ve çörekotu ile ovarak çeşnileyin; fırını 160 °C'ye ısıtın.

2. Pişirme: göğsü bir fırın kabına yerleştirin ve 160 °C'de yirmi dakika pişirin, sonra 70 dakika daha pişirmeye devam edin; derisi kısmen kızarmış olacak ve yumuşaklaşacak, yağ erimeye başlayacak.

3. Ek kızartma: sıcaklığı 220 °C'ye yükseltin ve cildi altın rengi ve çıtır olana kadar 15 dakika daha tutun.

4. Lahana: lahanayı ince doğrayın, soğanı küçük doğrayın; göğsün yağından bir kaşık yağ ile zayıf ateşte 25 dakika sote edin, tuzlayın; lahana yumuşayacak ve yağı tadını verecek.

5. Toplama: fırın kabından domuz göğsünü çıkarın, 5–7 dakika dinlendirin, porsiyonluk parçalara dilimleyin; sotelenmiş lahanayla tabağa doğrudan ya da yanında servis edin.

6. Servis: domuz eti ve lahanayla servis edin; istenirse etten oluşan sosu üzerine gezdirebilirsiniz. Gerekirse lahanayı önceden hazırlayın ve eti servis öncesinde hemen pişirin.

Kısacası

• Planlayıcıda bu yemek iki gün için pişirilir: ikinci gün ısıtın.