Kızarmış Domuz Karnı ve Ezme Lahana
Kızarmış, altın rengi kabuklu ve içi yumuşak domuz karnı, ezilmiş lahana, karamelize soğan ve kimyon ile servis edilir.
- Süre
- 1 sa 30 dk
- Porsiyon
- 1130 kcal
- Malzemeler
- ≈ $2.08
- Protein
- 23 g
Malzemeler
- 1 Pork bellypaket 600 g ≈ $4.50 200 g
- 2 White cabbagepaket 1,2 kg ≈ $2.40 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 kg başına 50 g
- 4 Cumin 1 g
- 5 Salt 2 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Fırını 170°C'ye ısıtın. Domuz karnını kuru bir bezle silin, derisini çapraz kesimler yaparak delin, tuzlayın ve kimyon ekleyin.
Domuz karnını derisi üstte kalacak şekilde bir pişirme tepsisine yerleştirin ve 60 dakika pişirin, etin yumuşaklaşıncaya kadar.
Fırın sıcaklığını 220°C'ye çıkartın ve domuz karnını 10–15 dakika daha pişirin, derisi altın rengi ve kızarmış olana kadar.
Domuz karnı pişirken, lahana ince şeritler halinde doğrayın, soğanı da ince küp küp doğrayın.
Pişirme tepsisinden 1 yemek kaşığı domuz yağını alın, bir tencereye koyup orta ateşte soğanı 3 dakika kızartın. Ardından lahana ekleyin, tuzlayın, kapatın ve yumuşayıncaya kadar düşük ateşte 25 dakika haşlayın.
Domuz karnını 5 dakika dinlendirin, dilimleyin ve ezme lahana ile servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Önce 170 °C'de 60 dakika pişir ki et yumuşasın, sonra 220 °C'ye çıkar ki deri kabarıp çıtır olsun. Başta sert ateş eti sertleştirir.
- Yerine ne koyulur
- Kimyonu aynı miktarda (bir tutam) çörek otuyla değil, karaman kimyonuyla değiştirebilirsin, tadı benzer. Beyaz lahanayı turşu lahanayla değiştirebilirsin (çok ekşiyse yıka), o zaman tuz ekleme.
- Sık yapılan hatalar
- Deri kurulanmazsa lastik gibi kalır, çıtır olmaz. Fırına koymadan önce deri dokununca kuru olmalı, 220 °C'de kabarır ve kararır.
- Saklama ve ısıtma
- Buzdolabında 3 gün durur, etle lahanayı ayrı sakla. Eti fırında 180 °C'de 10 dakika ısıt ki kabuğu geri gelsin, lahanayı tavada ısıt.
- Yanında ne gider
- Hardal ve salatalık turşusuyla sun, pazar öğle yemeği için haşlanmış patates de ekle.
Kısacası
- Planlayıcıda bu yemek iki gün için pişirilir: ikinci gün ısıtın.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.