Қызыл шарап соусындағы сиыр медальондары
Аз өлшемді, салтанатты көріністі табақ. Қызыл шарап соусымен және картошка пюресімен беріледі.
- Уақыты
- 35 мин
- Порция
- 605 ккал
- Құрамы
- ≈ $7.47
- Ақуыз
- 38 г
Құрамы
- 1 Beef tenderloinҚаптамa 500 г ≈ $20.00Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 г
- 2 Dry red wineҚаптамa 750 мл ≈ $9.00 60 мл
- 3 ShallotsҚаптамa 200 г ≈ $2.00Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 25 г
- 4 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.58 18 г
- 5 Dried thyme 1 г
- 6 Potatoes≈ $2.19 кг үшін 140 г
- 7 Milk 2.5%Қаптамa 930 мл ≈ $0.88 35 мл
- 8 Salt 2 г
- 9 Ground black pepper 1 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Картошканы тақтайшаға кесіп, тұзды суға 15–18 минут қайнатып жұмсақтандыру.
Суды ағызып, картошканы 8 г сүзбе маймен және сүтпен жұмсақ пюреге дейін жууып, ыстық сақтау.
Сиыр етін медальондарға кесіп, қуатып, тұз және қарақатпен дәмдеу.
Қазанды қыздырып, медальондарды әр жағынан 2–3 минут қыздырып, қызғылт қызыл түске дейін қуыру.
Етті табаққа аударып, 5 минут жабық қалдыру.
Осындай қазанда шалотты 1 минут қыздырып, шарап құю, тимьян салып, 5–7 минут қайнатып сироп тәрізді қаттылыққа дейін буландыру.
Қалған сүзбе майын қосып араластырып, медальондарды 30 секунд соуста қайнатып, пюремен бірге беру.
Кеңестер
- Неге осылай
- Sear the medallions over high heat so a crust forms in 2-3 minutes. If the heat is low, the meat will be dry or raw inside.
- Немен алмастыруға болады
- Replace the shallot (25 g) with finely chopped onion. Instead of red wine, use 60 g of tomato juice, but the sauce will be less rich.
- Жиі кездесетін қателер
- If the sauce hasn't reduced to thickness, it will be watery. Check 5 minutes after it boils: it should run easily off a spoon, but not drip.
- Сақтау және жылыту
- Keep in the fridge for no more than 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes with the mash, adding 10 g of water for the sauce. The mash is better made fresh.
- Немен беру
- Serve with a green leaf salad and 10 g of olive oil to balance the richness of the meat.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.