Medalhões de Filé com Molho de Vinho Tinto

1. 1 Beef tenderloinpacote 500 g ≈ $20.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
2. 2 Dry red winepacote 750 ml ≈ $9.00 60 ml
3. 3 Shallotspacote 200 g ≈ $2.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 25 g
4. 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 18 g
5. 5 Dried thyme 1 g
6. 6 Potatoes≈ $2.15 por kg 140 g
7. 7 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.91 35 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Corte a batata em pedaços e cozinhe em água com sal por 15–18 minutos até ficar macia.

2. Escorra a água, amasse a batata com 1 xícara (240 ml) de leite e 8 g de manteiga até obter um purê liso; mantenha quente.

3. Corte o filé em medalhões, seque com papel absorvente, tempere com sal e pimenta-do-reino.

4. Aqueça uma frigideira e doure os medalhões 2–3 minutos de cada lado até ficarem levemente crocantes e cozidos por dentro.

5. Transfira a carne para um prato e deixe repousar 5 minutos coberto.

6. Na mesma frigideira, refogue 1/2 cebola roxa (ou chalota) picada por 1 minuto, acrescente 150 ml de vinho tinto, 1 ramo de tomilho e deixe reduzir 5–7 minutos até engrossar como um xarope.

7. Misture os 20 g restantes de manteiga, volte os medalhões ao molho por 30 segundos e sirva com o purê.