Kırmızı Şarap Soslu Dana Medallionları
İnce dana dilimlerinden hazırlanan şarap soslu medallionlar ve patates püresi. Yemek görsel olarak şenlik havası verirken, porsiyon miktarı ölçülü kalır.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 605 kcal
- Malzemeler
- ≈ $7.47
- Protein
- 38 g
Malzemeler
- 1 Beef tenderloinpaket 500 g ≈ $20.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Dry red winepaket 750 ml ≈ $9.00 60 ml
- 3 Shallotspaket 200 g ≈ $2.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 25 g
- 4 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 18 g
- 5 Dried thyme 1 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 kg başına 140 g
- 7 Milk 2.5%paket 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Patatesi küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15–18 dakika yumuşayana kadar kaynatın.
Suyu süzün, patatesi 8 g tereyağı ve süt ile püre haline getirin, ılık tutun.
Danayı medallionlar halinde doğrayın, nemini alıp tuzlayın, biber ekleyin.
Tefteyi ısıtın, medallionları her tarafı 2–3 dakika kızarıp orta derecede pişene kadar kızartın.
Etleri tabak üzerine alın ve 5 dakika kapalı tutun.
Aynı tefte soğan doğrayın, 1 dakika kavurun, şarabı ekleyin, 5–7 dakika kaynatıncaya kadar indirin ve şurup kıvamına getirin. İçine 1 çay kaşığı kuru timyan ekleyin.
Kalan tereyağıyı karıştırın, medallionları 30 saniye sos içinde ısıtın ve püreyle birlikte servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Sear the medallions over high heat so a crust forms in 2-3 minutes. If the heat is low, the meat will be dry or raw inside.
- Yerine ne koyulur
- Replace the shallot (25 g) with finely chopped onion. Instead of red wine, use 60 g of tomato juice, but the sauce will be less rich.
- Sık yapılan hatalar
- If the sauce hasn't reduced to thickness, it will be watery. Check 5 minutes after it boils: it should run easily off a spoon, but not drip.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for no more than 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes with the mash, adding 10 g of water for the sauce. The mash is better made fresh.
- Yanında ne gider
- Serve with a green leaf salad and 10 g of olive oil to balance the richness of the meat.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.