Medallones de ternera en salsa de vino tinto

1. 1 Beef tenderloinpaquete 500 g ≈ $20.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
2. 2 Dry red winepaquete 750 ml ≈ $9.00 60 ml
3. 3 Shallotspaquete 200 g ≈ $2.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 25 g
4. 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 18 g
5. 5 Dried thyme 1 g
6. 6 Potatoes≈ $2.15 por kg 140 g
7. 7 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.91 35 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cortar la papa en trozos y cocinarla en agua con sal 15–18 minutos hasta que esté tierna.

2. Escurrir el agua, aplastar las papas con leche y 8 g de mantequilla hasta obtener un puré suave, mantenerlo tibio.

3. Cortar la ternera en medallones, secarlos, sazonar con sal y pimienta.

4. Calentar una sartén y dorar los medallones 2–3 minutos por lado hasta que queden crujientes y cocidos por dentro.

5. Pasar la carne a un plato y tapar 5 minutos.

6. En la misma sartén, sofreír el chalote picado 1 minuto, agregar el vino tinto, añadir tomillo y reducir 5–7 minutos hasta que espese como un sirope.

7. Incorporar el resto de la mantequilla, devolver los medallones a la salsa 30 segundos y servir con el puré.