Mieczyki wołowe w sosie winowym
Małe, eleganckie kotlety z wycinanki w sosie z czerwonego wina, podane z purée ziemniaczanym. Porcja wygląda świątecznie, ale pozostaje umiarkowana.
- Czas gotowania
- 35 min
- Porcja
- 605 kcal
- Składniki
- ≈ $7.47
- Białko
- 38 g
Składniki
- 1 Beef tenderloinopakowanie 500 g ≈ $20.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Dry red wineopakowanie 750 ml ≈ $9.00 60 ml
- 3 Shallotsopakowanie 200 g ≈ $2.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 25 g
- 4 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.58 18 g
- 5 Dried thyme 1 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 za kg 140 g
- 7 Milk 2.5%opakowanie 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Ziemniaki pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie 15–18 minut, aż będą miękkie.
Wodę odcedź, rozgnieć ziemniaki z 100 ml mleka i 8 g masła do gładkiego purée, trzymaj ciepłe.
Wołowinę pokrój na cienkie kotlety, osusz, posól i dopraw pieprzem.
Rozgrzej patelnię, smaż kotlety po 2–3 minuty z każdej strony do złotego rumieńca i średniego stopnia przysmaku.
Przenieś mięso na talerz i przykryj na 5 minut.
W tej samej patelni rozpuść pokrojony szalot 1 minutę, wlej 150 ml czerwonego wina, dodaj 1 łyżeczkę tymianku i odparuj 5–7 minut do konsystencji syropu.
Wmieszaj pozostałe masło, wróć kotlety do sosu na 30 sekund i podawaj z purée.
Porady
- Dlaczego tak
- Sear the medallions over high heat so a crust forms in 2-3 minutes. If the heat is low, the meat will be dry or raw inside.
- Zamienniki
- Replace the shallot (25 g) with finely chopped onion. Instead of red wine, use 60 g of tomato juice, but the sauce will be less rich.
- Częste błędy
- If the sauce hasn't reduced to thickness, it will be watery. Check 5 minutes after it boils: it should run easily off a spoon, but not drip.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep in the fridge for no more than 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes with the mash, adding 10 g of water for the sauce. The mash is better made fresh.
- Z czym podać
- Serve with a green leaf salad and 10 g of olive oil to balance the richness of the meat.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.