Hovězí medailony v červeném víně
Malé medailony z hovězího výpečku s vínovou omáčkou a bramborovým pyré. Jídlo vypadá slavnostně, ale je mírně porcí.
- Doba vaření
- 35 min
- Porce
- 605 kcal
- Ingredience
- ≈ $7.47
- Bílkovina
- 38 g
Ingredience
- 1 Beef tenderloinbalení 500 g ≈ $20.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Dry red winebalení 750 ml ≈ $9.00 60 ml
- 3 Shallotsbalení 200 g ≈ $2.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 25 g
- 4 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 18 g
- 5 Dried thyme 1 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 za kg 140 g
- 7 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Brambory nakrájejte a vařte v osolené vodě 15–18 minut, dokud nezměknou.
Vodu odlejte, brambory rozmačkejte s mlékem a 8 g másla na hladké pyré a nechte teplé.
Hovězí maso nakrájejte na medailony, osušte, posypte solí a pepřem.
Rozžehřejte pánvičku a medailony osmažte po 2–3 minutách na každé straně, dokud nebudou zlatavé a středně propečené.
Maso přeložte na talíř a přikryjte na 5 minut.
V téže pánvičku na 1 minutu osmažte nakrájený šalot, přilejte víno, přidejte tymián a nechte vyvařit 5–7 minut, dokud omáčka nezhoustne jako sirup.
Vmíchejte zbývající máslo, medailony vraťte na 30 sekund do omáčky a podávejte s pyré.
Tipy
- Proč takto
- Sear the medallions over high heat so a crust forms in 2-3 minutes. If the heat is low, the meat will be dry or raw inside.
- Náhrady
- Replace the shallot (25 g) with finely chopped onion. Instead of red wine, use 60 g of tomato juice, but the sauce will be less rich.
- Časté chyby
- If the sauce hasn't reduced to thickness, it will be watery. Check 5 minutes after it boils: it should run easily off a spoon, but not drip.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for no more than 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes with the mash, adding 10 g of water for the sauce. The mash is better made fresh.
- S čím podávat
- Serve with a green leaf salad and 10 g of olive oil to balance the richness of the meat.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.