Говяжьи медальоны в соусе из красного вина

1. 1 Говяжья вырезкаупаковка 500 г ≈ $20.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 г
2. 2 Вино красное сухоеупаковка 750 мл ≈ $9.00 60 мл
3. 3 Лук-шалотупаковка 200 г ≈ $2.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 25 г
4. 4 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 18 г
5. 5 Тимьян сушёный 1 г
6. 6 Картофель≈ $2.15 за кг 140 г
7. 7 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 35 мл
8. 8 Соль 2 г
9. 9 Перец чёрный молотый 1 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Картофель⁶ нарезать и отварить в подсоленной воде 15–18 минут до мягкости.

2. Слить воду, размять картофель⁶ с молоком⁷ и 8 г сливочного масла⁴ до гладкого пюре, держать тёплым.

3. Говядину¹ нарезать медальонами, обсушить, посолить и поперчить.

4. Разогреть сковороду, обжарить медальоны по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корки и средней прожарки.

5. Переложить мясо на тарелку и накрыть на 5 минут.

6. В той же сковороде прогреть нарезанный шалот 1 минуту, влить вино², добавить тимьян и выпарить 5–7 минут до сиропной густоты.

7. Вмешать оставшееся сливочное масло⁴, вернуть медальоны на 30 секунд в соус и подать с пюре.