ワインソースのビーフ・メダリオン
薄切りのロースビーフに赤ワインソースをかけ、クリーミーなマッシュポテトとの組み合わせ。見た目は華やかで、量も控えめな一品です。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 605 kcal
- 材料
- ≈ $7.47
- タンパク質
- 38 g
材料
- 1 Beef tenderloinパック 500 g ≈ $20.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Dry red wineパック 750 ml ≈ $9.00 60 ml
- 3 Shallotsパック 200 g ≈ $2.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 25 g
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.60 18 g
- 5 Dried thyme 1 g
- 6 Potatoes≈ $2.15 / kg 140 g
- 7 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.91 35 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ジャガイモを薄切りにして、塩水で15–18分ほど柔らかく茹でる。
水を切り、牛乳と8gのバターで滑らかなマッシュポテトにする。温かい状態で保つ。
ビーフロースをメダリオンに切り、水気を拭き取って塩コショウをする。
フライパンを熱し、両面2–3分ほど焼いて、表面をきつね色に、中まで火を通す。
肉を皿に移し、5分ほど蓋をして置く。
同じフライパンでシャロットを1分ほど炒め、赤ワインを注ぎ、タイムを加え、5–7分ほどシロップ状になるまで煮詰める。
残ったバターを入れ、メダリオンを30秒ほどソースに戻してから、マッシュポテトと共に提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Обжаривай медальоны на сильном огне, чтобы корочка образовалась за 2–3 минуты. Если огонь слабый, мясо будет сухим или сырым внутри.
- 代用できる材料
- Замени шалот 25 г репчатым луком, нарезанным мелко. Вместо красного вина используй 60 г томатного сока, но соус будет менее насыщенным.
- よくある失敗
- Если соус не выпарился до густоты, он будет водянистым. Проверяй через 5 минут после закипания: он должен легко стекать ложкой, но не капать.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике не более 2 дней. Разогревай в микроволновке 2 минуты с пюре, добавив 10 г воды для соуса. Пюре лучше сделать свежим.
- 合わせるもの
- Подавай с зеленым салатом из листового салата и 10 г оливкового масла, чтобы сбалансировать тяжесть мяса.
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