Говячі медальйони у соусі з червоного вина
Невеличкі медальйони з вирезки з виняним соусом і картопляним пюре. Страву виглядає святково, але порція невелика за об’ємом.
- Час приготування
- 35 хв
- Порція
- 605 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $7.47
- Білок
- 38 г
Інгредієнти
- 1 Beef tenderloinупаковка 500 г ≈ $20.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 г
- 2 Dry red wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 60 мл
- 3 Shallotsупаковка 200 г ≈ $2.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 25 г
- 4 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 18 г
- 5 Dried thyme 1 г
- 6 Potatoes≈ $2.19 за кг 140 г
- 7 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.88 35 мл
- 8 Salt 2 г
- 9 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Картоплю нарізати і відварити у підсоленій воді 15–18 хвилин до м’якості.
Злити воду, розтерти картоплю з молоком і 8 г вершкового масла до гладкого пюре, тримати в теплі.
Говядину нарізати медальйонами, обтрусити, посолити й поперчити.
Розігріти сковороду, обсмажити медальйони по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’янця та середньої прожарки.
Перекласти м’ясо на тарілку і накрити на 5 хвилин.
У тій самій сковороді підсмажити нарізану часничку 1 хвилину, долити вино, додати тимьян і випарувати 5–7 хвилин до сиропоподібної густоти.
Змішати залишок вершкового масла, повернути медальйони на 30 секунд у соус і подавати з пюре.
Поради
- Чому так
- Sear the medallions over high heat so a crust forms in 2-3 minutes. If the heat is low, the meat will be dry or raw inside.
- Чим замінити
- Replace the shallot (25 g) with finely chopped onion. Instead of red wine, use 60 g of tomato juice, but the sauce will be less rich.
- Де помиляються
- If the sauce hasn't reduced to thickness, it will be watery. Check 5 minutes after it boils: it should run easily off a spoon, but not drip.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for no more than 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes with the mash, adding 10 g of water for the sauce. The mash is better made fresh.
- З чим подати
- Serve with a green leaf salad and 10 g of olive oil to balance the richness of the meat.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.