Rundvleesschnitzels in rodewijnsaus
Dunne, mooie rundvleesschnitzels met een rijke rodewijnsaus en romig aardappelpuree. Een feestelijke portie die niet te zwaar is.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 605 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $7.47
- Eiwit
- 38 g
Ingrediënten
- 1 Beef tenderloinverpakking 500 g ≈ $20.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Dry red wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 60 ml
- 3 Shallotsverpakking 200 g ≈ $2.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 25 g
- 4 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 18 g
- 5 Dried thyme 1 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 per kg 140 g
- 7 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de aardappelen en kook ze 15–18 minuten in gezouten water, tot ze zacht zijn.
Giet het water af, stamp de aardappelen met 250 ml melk en 8 g boter tot een glad puree en houd warm.
Snijd het rundvlees in dunne schnitzels, droog ze af, en kruid met zout en peper.
Verhit een koekenpan en bak de schnitzels 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Leg het vlees op een bord en dek af met een deksel voor 5 minuten.
In dezelfde pan bak je 1 fijngehakte uien 1 minuut, voeg 200 ml rode wijn toe met 1 theelepel gedroogde tijm en laat 5–7 minuten inkoken tot een dikke saus.
Roer de rest van de boter door de saus, leg de schnitzels terug in de pan voor 30 seconden en serveer met het puree.
Tips
- Waarom zo
- Sear the medallions over high heat so a crust forms in 2-3 minutes. If the heat is low, the meat will be dry or raw inside.
- Vervangingen
- Replace the shallot (25 g) with finely chopped onion. Instead of red wine, use 60 g of tomato juice, but the sauce will be less rich.
- Veelgemaakte fouten
- If the sauce hasn't reduced to thickness, it will be watery. Check 5 minutes after it boils: it should run easily off a spoon, but not drip.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for no more than 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes with the mash, adding 10 g of water for the sauce. The mash is better made fresh.
- Serveer met
- Serve with a green leaf salad and 10 g of olive oil to balance the richness of the meat.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.