Телятина кремді саңырауқұлақ соусымен

Name: Телятина кремді саңырауқұлақ соусымен
Total time: 35 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Үй тағамдары
Ingredients: Veal — 200 г; Button mushrooms — 120 г; Heavy cream 33% — 80 мл; Shallots — 30 г; Butter — 15 г; Dry white wine — 40 мл; Pasta — 80 г; Parsley — 5 г; Salt — 3 г; Ground black pepper — 0,5 г

Құлпынай медальондары жұмсақ кремді саңырауқұлақ соусы бар, паста және ақжелкенмен беріледі. Жылдам әрі дәмді — ет жұмсақ болып қалады, соусы қою және хош иісті.

Уақыты: 35 мин
Порция: 1000 ккал
Құрамы: ≈ $7.71
Ақуыз: 58 г

Ақуызы жоғары Премиум

Құрамы

1 VealҚаптамa 500 г ≈ $12.00 200 г
2 Button mushrooms≈ $7.50 кг үшін 120 г
3 Heavy cream 33%Қаптамa 250 мл ≈ $2.20 80 мл
4 ShallotsҚаптамa 200 г ≈ $2.00 30 г
5 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.60 15 г
6 Dry white wineҚаптамa 750 мл ≈ $9.00 40 мл
7 PastaҚаптамa 450 г ≈ $1.36 80 г
8 ParsleyҚаптамa 50 г ≈ $1.50 5 г
9 Salt 3 г
10 Ground black pepper дәміне қарай

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

Дайындық: үлкен кастрөл суды қайнатып, тұздайды. Макарондарды қаптамадағы нұсқаулыққа сай аль дентеге дейін қайнатып, сосын сүзіп, қалдырып қойыңыз.
20–24 см диаметрлі сковородада орташа отта майды жылытыңыз. Еттің қалыңдығы 2 см болса, тұздап, бұрыштап, медальондарды екі тараптан 2 минуттан алтын түске дейін қуырып, шығарылып қойыңыз.
Шалот және саңырауқұлақты турап, қалған майда сол сковородада орташа отта шамамен 5 минут жұмсарғанша қуырыңыз, ара-тұра араластырып отырыңыз.
Қаймақ пен шарапты көкөністерге құйыңыз, отты орташа деңгейге дейін көтеріп, сұйықтық жартысына дейін қайнатыңыз; масса аздап қоюланған болуы тиіс.
Етті қайта сковородға салып, орташа отта 1–2 минут қыздырыңыз, ет соуспен еритіндей дәмденсін; ішкі температурасы шамамен 60°C-қа жетсін, қажет болса тұздап қойыңыз.
Өрттен алып, соусқа араластырып, отты сөндіріңіз; туралған ақжелкен себіңіз де пастамен бірге беріңіз.

Кеңестер

Неге осылай: Sear the veal at high heat first to lock in juices and create a golden crust that prevents dryness when cooking later at lower heat.
Немен алмастыруға болады: Use 120g cremini mushrooms instead of champignons for a stronger flavor; swap white wine for 40ml dry vermouth if unavailable.
Жиі кездесетін қателер: Overcooking the veal turns it gray and rubbery. Cut into a piece to check for pink juices before serving.
Сақтау және жылыту: Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat gently in the sauce over low heat for 3–4 minutes.
Немен беру: Pair with a simple arugula salad dressed with lemon and olive oil for a light contrast.

Пікірлер 0

Кіру Пікір қалдыру үшін.

Пікірлер әлі жоқ.

Тағамтану құндылығы

Порцияға және 2000 ккал үлесіне

Калориялар	1000 ккал	50%
Ақуыздар	58 г	77%
Май	51 г	73%
Көмірсулар	66 г	26%
100 г-ға арналған	174 ккал

Құны

≈ $7.71бір порцияға

Дүкендердегі орташа бағалар, BLS (АҚШ Еңбек Statistics бюросы), 2026 ж. тамыз. Сіздің дүкеніңізде өзгеше болуы мүмкін: өнімдер пакетпен келеді және әр желі өз бағаларын белгілейді.Бұл жерде ең қымбаты — veal.