Телятина в сливочно-грибному соусі

1. 1 Vealупаковка 500 г ≈ $12.00 200 г
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 за кг 120 г
3. 3 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 80 мл
4. 4 Shallotsупаковка 200 г ≈ $2.00 30 г
5. 5 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 15 г
6. 6 Dry white wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 40 мл
7. 7 Pastaупаковка 450 г ≈ $1.36 80 г
8. 8 Parsleyупаковка 50 г ≈ $1.50 5 г
9. 9 Salt 3 г
10. 10 Ground black pepper за смаком

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Доведи до кипіння велику каструлю води, посоли та зваріть пасту до аль денте; зціли й залиш пасту.

2. Розігрій масло в сковороді діаметром 20–24 см на середньому вогні, телятину товщиною 2 см посоли й поперчи, обсмаж медальонами по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, вийми й відклади.

3. Шалот і гриби наріж, обсмаж їх на залишковому жирі на тій же сковороді на середньому вогні близько 5 хвилин до м’якості, періодично помішуй.

4. Влий сливки й вино до овочів, збільш вогонь до середнього й уварюй рідину, доки об’єм зменшиться приблизно наполовину, близько 5–7 хвилин; суміш має трохи загустіти.

5. Поверни телятину в сковороду на помірний вогонь, прогрій 1–2 хвилини, щоб м’ясо прогрілося й промокло соусом; доведи внутрішню температуру до близько 60°C, за потреби посоли.

6. Зніми з вогню, перемішай з соусом і припини нагрів; посип нарізаною петрушкою та подай із пастою.